Romige witloofsoep met curry, een lekker makkelijk gezond soepje om je op te warmen tijdens de herfst en winter. Mannekes, we zitten volop in het seizoen van het witloof. Een typisch Belgische groente waar we toch trots op mogen zijn. Vaak verstoppen we ze in ham gecombineerd met een “goei” kaassausje. Maar je kan er zo veel meer lekkers mee maken. Daar is dit lekker romige soepje het bewijs van en ook ideaal om deze ietwat bittere groente te leren eten. We voegen een appeltje toe om het bittere ietwat te “maskeren”. Daarnaast voegen we ook wat kerriepoeder toe. En natuurlijk mogen de balletjes ook niet ontbreken.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele receptjes met witloof? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Romige Witloofsoep met curry?
- Ui
- Prei
- Witloof
- Appel
- Kerriepoeder
- Bouillonblokje
- Room
- Soepballetjes
Hoe maak je deze Romige Witloofsoep met curry?
We beginnen met een stoofpot te verhitten met een royale scheut olijfolie of klontje boter. Hierin gaan we stukjes ui en prei aanstoven eerst. Deze stoof je aan voor zo’n 4 a 5min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden.
Vervolgens voeg je stukjes witloof toe samen met blokjes geschilde appel. Dit roer je even goed door en laat dan ook een minuutje mee stoven.
Doe er dan het kerriepoeder bij. Roer opnieuw goed en laat ook nog een minuutje mee bakken. Dan voeg je de bouillonblokjes toe samen met warm water. Dit breng je aan de kook en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 25 a 30min.
Wil je vers gerolde soepballetjes toevoegen, dan kan je die nu alvast rollen. Je kan ook ook reeds voorgegaarde soepballetjes hiervoor gebruiken.
Vlak voor je de soep gaat mixen, giet je er de room bij. Dit mix je dan tot een gladde soep. Laat dan de soep nog even doorkoken.
Voeg dan de verse of voorgegaarde soepballetjes toe. Zo kunnen deze opwarmen of garen.
TIP! De soep is op haar lekkerste de volgende dag.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Romige Witloofsoep met curry
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 prei
- 6 stronkjes witloof
- 1 appel (type Jonagold)
- 1,5 tl kerriepoeder
- 2 bouillonblokjes (kip of groente)
- 100 ml room
- Peper en zout
- Olijfolie of klontje boter
- Soepballetjes (*) Optioneel
Instructies
- Pel de ui en hak in kleine stukjesWas de prei en en snij in kleinere stukkenVerwijder het harde achterste van het witloof en snij in kleinere stukken. Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjesTIP! Je hoeft de groenten niet super fijn te snijden omdat we de soep toch gaan mixen
- Verhit vervolgens een stoofpot met een royale scheut olijfolie of klont boter. Hierin stoof je eerst de ui en prei aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet te bruin worden of aanbakken. Doe er dan het witloof en appel bij en stoof dit ook mee voor zo’n 2min. Vervolgens doe je er kerriepoeder bij, roer even en laat ook een minuutje mee bakken. Doe er dan de bouillonblokjes bij samen met zo’n 900ml warm water.Breng aan de kook en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 25 a 30min
- Wil je soepballetjes toevoegen en wil je deze zelf rollen, dan kan je dat nu doen.
- Vlak voor het mixen, giet je er de room bij. Mix dan tot een gladde soep en breng nog even kort aan de kook.Voeg dan de verse of voorgegaarde soepballetjes toe en laat deze ook nog even garen.Smakelijk