Pompoensoep met peer en spekjes

Pompoensoep met peer en spekjes

Soep als voorgerecht op je feestmenu is altijd een topper als je het mij vraagt. Soep smaakt nu eenmaal altijd en is makkelijk op voorhand klaar te maken … lekker makkelijk dus en daar hou ik wel van, zeker tijdens de feestdagen!  Lekker makkelijk betekent niet smaakloos, deze pompoensoep met peer en spekjes is een klein smaakbommetje met krokante stukjes spek, gekarameliseerde peer en crunchy pompoenpitten. Klinkt toch fantastisch om je feestmenu zo af te trappen, nee?

Pompoensoep met peer en spekjes

De basis van deze pompoensoep is heel simpel, weinig ingrediënten en klaar in een handomdraai. Het zijn vooral de toppings dat van de soep een klein smaakbommetje maken.

Pompoensoep met peer en spekjes

Pompoensoep met peer en spekjes

Pompoensoep met peer en spekjes

Ingrediënten

  • 800gr pompoen
  • 1 ui
  • 150gr spekblokjes + 80gr
  • 3 peren
  • 1l kipbouillon
  • 1el pompoenpitten
  • 2el maple syrup
  • Olijfolie/margarine/boter

Bereidingswijze

Pel de ui en hak in stukjes.
Schil de pompoen en snij in blokjes.
Schil 2 peren, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.

Verhit een stoofpot met een scheutje olijfolie of boter.
Stoof hierin de ui mooi glazig. Roer regelmatig.
Voeg het spek toe en laat 2min meebakken.
Doe de blokjes pompoen en peer bij in de stoofpot, meng even en giet hierover de bouillon. Breng aan de kook.
Laat de soep ongeveer 30min zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is.
Mix tot een mooie gladde soep en breng op smaak met peper en zout.

Voor de afwerking.
Verhit een pan zonder vetstof en bak hierin de overige spekjes mooi goudbruin.
Snij ondertussen de derde peer in dunne plakjes (je hoeft deze niet te schillen).
Schep de blokjes spek uit de pan en laat uitlekken.
Bak in dezelfde pan de plakjes peer (voeg eventueel wat olijfolie of boter toe) mooi goudbruin. Voeg op het laatste de maple syrup en de pompoenpitten toe en laat nog 1min mee bakken.

Serveer de soep met de blokjes spek en de gekarameliseerde peer en pompoenpitten.

Smakelijk!

4 thoughts on “Pompoensoep met peer en spekjes

    1. Hi Stef, oh super 😁! Is echt een heel lekkere combi.
      Ivm de foto’s, ik werk ze een heel klein beetje bij in Lightroom. Niet te veel want ik heb er niet veel verstand van en ik wil ook niet te veel forceren aan foto’s. Het moet echt blijven 😁

      Groetjes
      Elien

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.