Soep als voorgerecht op je feestmenu is altijd een topper als je het mij vraagt. Soep smaakt nu eenmaal altijd en is makkelijk op voorhand klaar te maken … lekker makkelijk dus en daar hou ik wel van, zeker tijdens de feestdagen! Lekker makkelijk betekent niet smaakloos, deze pompoensoep met peer en spekjes is een klein smaakbommetje met krokante stukjes spek, gekarameliseerde peer en crunchy pompoenpitten. Klinkt toch fantastisch om je feestmenu zo af te trappen, nee?
De basis van deze pompoensoep is heel simpel, weinig ingrediënten en klaar in een handomdraai. Het zijn vooral de toppings dat van de soep een klein smaakbommetje maken.
Ingrediënten
- 800gr pompoen
- 1 ui
- 150gr spekblokjes + 80gr
- 3 peren
- 1l kipbouillon
- 1el pompoenpitten
- 2el maple syrup
- Olijfolie/margarine/boter
Bereidingswijze
Pel de ui en hak in stukjes.
Schil de pompoen en snij in blokjes.
Schil 2 peren, verwijder het klokhuis en snij in blokjes.
Verhit een stoofpot met een scheutje olijfolie of boter.
Stoof hierin de ui mooi glazig. Roer regelmatig.
Voeg het spek toe en laat 2min meebakken.
Doe de blokjes pompoen en peer bij in de stoofpot, meng even en giet hierover de bouillon. Breng aan de kook.
Laat de soep ongeveer 30min zachtjes sudderen tot de pompoen gaar is.
Mix tot een mooie gladde soep en breng op smaak met peper en zout.
Voor de afwerking.
Verhit een pan zonder vetstof en bak hierin de overige spekjes mooi goudbruin.
Snij ondertussen de derde peer in dunne plakjes (je hoeft deze niet te schillen).
Schep de blokjes spek uit de pan en laat uitlekken.
Bak in dezelfde pan de plakjes peer (voeg eventueel wat olijfolie of boter toe) mooi goudbruin. Voeg op het laatste de maple syrup en de pompoenpitten toe en laat nog 1min mee bakken.
Serveer de soep met de blokjes spek en de gekarameliseerde peer en pompoenpitten.
Smakelijk!
Was echt top!!
Weinig werk, snel klaar en gewoon super lekker
Mercikes
Pompoensoep met Peren is ook de topper in de biowinkel in Kontich 🙂
@Elien: hoe krijg jij jouw foto’s zo “witter dan wit”?
Dank en warme groet,
Stef
Hi Stef, oh super 😁! Is echt een heel lekkere combi.
Ivm de foto’s, ik werk ze een heel klein beetje bij in Lightroom. Niet te veel want ik heb er niet veel verstand van en ik wil ook niet te veel forceren aan foto’s. Het moet echt blijven 😁
Groetjes
Elien
Hi Elien (en Bart 🙂 )
Aha een app, had daar nog niet aan gedacht 😉
Trouwens ik vind je composities op zich mooi, en zo een kaarsje erbij: toch wel net iets meer.
Warme groeten,
Stef