Een soepje tijdens de koude herfst- en wintermaanden, dat gaat er bij mij altijd wel in. Tijdens deze maanden, staat er elk weekend wel een soeppot te pruttelen op het vuur om mij de komende week weer te bevoorraden. Soep maken hier thuis is altijd een samenraapsel met ingrediënten die ik nog in de koelkast of voorraadkast heb liggen ofwel restjes verwerken. Ook bij deze heerlijk pittige noedelsoep met kip (ofwel Japanse Ramen) was het weer een samenraapsel van restjes, dat zijn trouwens in de meeste gevallen de lekkerste recepten.
Restjes verwerken
Creatief zijn met restjes, vind ik super. Nog geen idee wat te maken of wat het uiteindelijke resultaat gaat geven. Gewoon die koelkast opentrekken, eens loeren in mijn groenten en fruitbak, natuurlijk die rommelige voorraadkast ook eens opentrekken en vergeet zeker ook je diepvries niet. Restjes van de vorige week verzamelen en gewoon aan de kook gaan. Dat is het magische van soep, gooi daar eender welke groenten (en soms ook fruit zoals appel en peer) en het resultaat is altijd wel lekker. Mits van nog wat toevoegingen van wat kruiden, extra smaakmakers of wat room. Dus in plaats van restjes weg te gooien, ga eens leuk en creatief aan de slag met de restjes in jouw koelkast. Geloof mij, is super leuk en zoals gezegd zo ontstaan de lekkerste receptjes.
Noodle Soup ingrediënten
Met nog een potje curry pasta open van de afgelopen week, een open pak noodles in de voorraadkast, kipfilets in de diepvries, groentjes in de koelkast … dit schreeuwt om een echt Japans noedelsoepje. Een soepje dat altijd smaakt, is goed vullend en kan ook als maaltijdsoep dienen. Een win-win! Ik verwerkte champignons, worteltjes en selder in deze soep maar hier kan je echt volop mee gaan spelen. Heb je nog wat bloemkool, erwtjes, broccoli, paprika, … alle groenten kan je in deze soep verwerken.
Geen noodles in huis? Ook die kan je vervangen door bijvoorbeeld rijst of pasta. Oke, het is dan geen echte “noodle Soup”, de smaak zit er wel in.
Geen kokosmelk of geen fan van deze melk? Voeg een scheutje room of melk toe. Liever een veggie versie, laat de kip dan weg.
Je ziet voor alles is een oplossing.
Kan ik deze soep meal preppen?
Ja, deze noedelsoep is een 100% meal prep soepje. De soep kan je makkelijk 2 a 3 dagen op voorhand al maken en koel bewaren in de koelkast. Echter de noodles, kook je best even vlak voor het serveren. Noodles koken duurt max. 5min 😉
Noedelsoep met kip
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- 2 sjalotten
- 1 teentje look
- 2 (grote) wortelen
- 2 takjes selder
- 200 gr champignons
- 1 tl (verse) gember (fijngeraspt) — OPTIONEEL
- 2 a 3 el (rode of gele) currypasta
- 250 ml kokosmelk
- 750 ml kipbouillon
- 200 gr noodles
- 2 limoenen
- Peper en zout
- Olie
Instructies
- Begin met het fijnsnijden van de kip en groenten.> Snij de kipfilets in kleine hapklare stukjes.> Pel de sjalot en hak fijn.> Pel het teentje look en hak fijn.> Schil de wortelen en snij in kleine blokjes> Snij de takjes selder in kleine blokjes.> Hak de champignons in fijn plakjes.
- Verhit een kookpot met een scheutje olie en bak hierin de stukjes kip mooi goudbruin voor 2 a 3min. De kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn.Schep de stukjes kip uit de kookpot en zet even opzij.
- Doe in dezelfde kookpot opnieuw een klein scheutje olie.Fruit hierin de sjalotten aan voor zo'n 5 a 6min. Roer regelmatig en laat de sjalotten niet bruin worden.Voeg de blokjes wortel, champignons en selder (+ eventueel chilipeper ZIE NOTITIES hieronder) toe. Roer even en laat zo'n 5min mee bakken. Roer regelmatig.Doe dan de look, de currypasta en eventueel de gember (als je deze gebruikt) bij in de stoofpot, roer even kort en laat nog 1min mee bakken.Giet de kokosmelk en bouillon bij in de kookpot, breng aan de kook en laat dan 15min zachtjes sudderen. Voeg de laatste 5 a 6min de blokjes kip toe zodat deze nog verder kunnen garen. Breng de soep verder op smaak met nog wat zout, wat limoensap en misschien nog wat peper.
- Kook vlak voor het serveren nog even de noodles. Serveer de soep met de noodlesSmakelijk
Notities
