Laten we de week stevig inzetten met deze waanzinnig lekkere maaltijdsoep met Frankfurter worst. In de meeste gevallen verdwijnt die laatste tussen een broodje met wat ketchup en mosterd ofwel een hotdog. Vandaag verwerken we deze worst in deze heerlijk vullende soep waardoor ie lekker “smokey” proeft. Een soepje bomvol groentjes, aardappelen en vlees dus je gaat echt gegeten hebben na een kom hiervan. Heel handig is dat je deze maaltijdsoep makkelijk 1 a 2 dagen op voorhand kan maken. Ze wordt er alleen maar beter op door ze nog even te laten staan.
Mag je ook knakworstjes gebruiken? Ja, dat mag zeker! Beide hebben ze een vrij rokerige smaak dus dat komt helemaal goed in dit soepje.
Nog een leuke tip, je kan hier eender welke groenten in verwerken. Ik koos voor ui, look, paprika, koolrabi en aardappelen. Maar je zou hier ook nog blokjes pompoen aan kunnen toevoegen, zoete aardappel, spinazie, …
Hoe maken we deze maaltijdsoep met Frankfurter worst?
We beginnen met het versnijden van de groentjes. De ui en look hak je fijn, de paprika’s snij in je kleine blokjes (maar ook niet te klein). Schil de koolrabi en snij in kleine blokjes. Was de aardappelen en snij in kleine blokjes. Ik heb de patatjes niet geschild, dit kan je doen maar hoeft niet.
Verhit wat olijfolie in een stoofpot en stoof hierin de ui en paprika mooi aan. Doe er vervolgens de tomatenpuree en look bij en laat een minuutje mee bakken. Voeg de koolrabi, aardappeltjes, oregano en bouillon toe en breng zachtjes aan de kook. Laat zo’n 25min zachtjes sudderen tot de patatjes mooi gaar zijn. Zo’n 5min alvorens ze gaar zijn, voeg je de stukjes Frankfurter worsten toe.
Zijn de aardappelen gaar, giet er de kookroom bij en breng nog even aan de kook. Je kan de soep nu serveren of je kan ze ook nog een nachtje laten staan. Zo vind ik haar nog lekkerder.
TIP! Als je de soep een nachtje laat staan, zal de soep zijn ingedikt omwille van de aardappelen. Voeg dan wat water of bouillon toe.
Maaltijdsoep met Frankfurter worst
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje look
- 2 rode paprika
- 1/2 koolrabi
- 600 gr aardappelen (vastkokend)
- 2 el tomatenpuree
- 600 ml bouillon (kip of groente)
- 1 tl oregano
- 6 a 8 frankfurter worsten (of knakworst)
- 75 ml kookroom
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- We gaan beginnen met alle groentjes te gaan versnijden.Pel de ui en hak fijn.Pel de look en hak fijn.Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. Dit hoeven geen super fijne blokjes te zijn. Schil de koolrabi en snij in kleine blokjes.Was de aardappelen en snij in kleine gelijke blokjes. Ik heb deze niet geschild, kan je eventueel wel doen. Snij de worsten in kleine stukjes.
- Verhit een stoofpot met een scheut olijfolie en stoof hierin de ui en paprika voor zo'n 4 a 5min aan. Roer regelmatig en laat de ui niet bruin worden. Doe er de tomatenpuree en fijngehakte look bij, roer goed en laat een minuutje mee bakken. Voeg vervolgens de koolrabi, aardappelen, bouillon en oregano toe. Breng aan de kook en laat dan zo'n 25min zachtjes sudderen tot de aardappelen mooi gaar zijn. De laatste 5min voeg je de worsten toe.Als de aardappelen gaar zijn, dan voeg je de kookroom toe en laat nog een minuutje doorkoken. Je kan de soep nu serveren of ze is eigenlijk de volgende dag nog lekkerder.TIP! Als je ze pas de volgende dag gaat serveren, zal de soep wel iets dikker zijn omwille van de aardappelen. Voeg dan gewoon wat water of bouillon toe.Smakelijk