Ontbijtcake met appel en speculaas

Maak een feestje van je ontbijt met deze gezonde ontbijtcake met appel en speculaas. Een lekker makkelijke cake die je op voorhand al kan maken waardoor je een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand hebt. Je kan eindeloos variëren met de extra's die je toevoegt in dit geval peer en echte stukjes speculaas.
Naar recept gaan

We gaan nog eens een feestje maken van ons ontbijt met deze ontbijtcake met appel en speculaas. Geloof mij hiervoor ga je met plezier uit je bed springen. Er zitten daadwerkelijk speculaaskoekjes verwerkt in deze cake. We gaan dus niet enkel speculaaskruiden gaan gebruiken, we gaan voor de “real deal”. Die speculaas is één reden waarom ik zo’n fan ben van dit cakeje. Ook de gemakkelijkheid en het perfect op voorhand kunnen maken maakt dit een WIN-WIN-WIN receptje. Eentje die ik hier nog vaak uit mijn oven ga toveren.

Ik koos nu voor de combinatie van appel en speculaas. Daarmee kan je eindeloos gaan variëren. De appel kan je gaan vervangen door peer, bessen, zomerfruit, … En die lekkere speculaasjes kunnen we ook gaan vervangen door bijvoorbeeld pure chocolade, noten, dadels … Gewoon doen wat jij lekker vindt of wat er in het seizoen is.

Maak een feestje van je ontbijt met deze gezonde ontbijtcake met appel en speculaas. Een lekker makkelijke cake die je op voorhand al kan maken waardoor je een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand hebt. Je kan eindeloos variëren met de extra's die je toevoegt in dit geval peer en echte stukjes speculaas.

Hoe maken we deze ontbijtcake met appel en speculaas?

Begin alvast met het schillen van de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
Vervolgens gaan we de natte ingrediënten alvast mengen meer bepaald eieren, agavesiroop, appelmoes, olijfolie, en vanille extract. Mix dit gewoon even kort tot je een glad papje krijgt.
TIP! De agavesiroop kan je vervangen door maple syrup, honing of andere zoetstof naar keuze
TIP! De olijfolie kan je vervangen door gesmolten kokosolie of zonnebloemolie.

Aan dit papje gaan we nu de droge ingrediënten toevoegen namelijk havermeel, amandelmeel, speculaaskruiden, kaneel en bakpoeder. Mix tot een mooi deeg. Perfect glad ga je dit niet krijgen omdat amandelmeel vrij korrelig is. Doe baking soda in een kommetje en voeg er wat citroensap aan toe. Dit zal beginnen bruisen, roer even door. Dit is nodig om baking soda te activeren. Voeg dit toe aan het deeg. Meng nog even kort.

Doe de stukjes appel bij het deeg. Verkruimel enkele speculaas (niet te fijn) en voeg ook toe. Roer nog even kort. Schep het deeg in een beklede cakevorm en bak de cake mooi gaar en goudbruin in de oven.
Eenmaal gebakken, laat volledig afkoelen en bewaar luchtdicht

Maak een feestje van je ontbijt met deze gezonde ontbijtcake met appel en speculaas. Een lekker makkelijke cake die je op voorhand al kan maken waardoor je een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand hebt. Je kan eindeloos variëren met de extra's die je toevoegt in dit geval peer en echte stukjes speculaas.
Maak een feestje van je ontbijt met deze gezonde ontbijtcake met appel en speculaas. Een lekker makkelijke cake die je op voorhand al kan maken waardoor je een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand hebt. Je kan eindeloos variëren met de extra's die je toevoegt in dit geval peer en echte stukjes speculaas.

Ontbijtcake met appel en speculaas

Maak een feestje van je ontbijt met deze gezonde ontbijtcake met appel en speculaas. Een lekker makkelijke cake die je op voorhand al kan maken waardoor je een gezond ontbijt of tussendoortje bij de hand hebt. Je kan eindeloos variëren met de extra's die je toevoegt in dit geval peer en echte stukjes speculaas.
Recept afdrukken Pin recept
Gang Ontbijt, Tussendoortje
Porties 4

Equipment

  • Cakevorm

Ingrediënten
  

  • 1 appel
  • 3 eieren
  • 60 gr agavesiroop (of honing of maple syrup)
  • 225 gr appelmoes (*)
  • 35 gr olijfolie
  • 1 tl vanille extract
  • 150 gr havermeel (**)
  • 100 gr amandelmeel
  • 1,5 tl speculaaskruiden (***)
  • 1 tl kaneel
  • 3 gr bakpoeder
  • 3 gr baking soda
  • 1 el citroensap
  • 4 a 5 speculaaskoekjes

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
    Beleg de cakevorm met bakpapier.
  • Schil de appel, verwijder het klokhuis en snij in kleine blokjes.
    Doe de eieren, agavesiroop, appelmoes, olijfolie en vanille extract in een mengkom (eventueel van je keukenmachine).Mix dit los tot een glad papje.
    Voeg er het havermeel, amandelmeel, speculaaskruiden, kaneel en bakpoeder aan toe. Mix tot een mooi glad deeg. Perfect glad zoals een echte cake ga je dit niet krijgen omdat amandelmeel en havermeel vrij korrelig is.
    Doe de baking soda in een klein potje samen met het citroensap. Dit zal een beetje beginnen bruisen. Dit is nodig om baking soda te activeren. Voeg toe aan het deeg en meng nog even kort.
    Voeg de appeltjes toe. Verkruimel de speculaasjes (hoeft niet te fijn te zijn) en voeg ook toe. Roer nog even kort.
    Giet het deeg in de cakevorm en bak voor zo'n 50min. Check met een satéprikker of de cake gaar is binnenin.
    Haal vervolgens uit de oven en laat volledig afkoelen.
    Bewaar de cake luchtdicht
    Smakelijk

Notities

(*) Probeer voor een appelmoes te gaan zonder toegevoegde suikers. Of maak zelf je appelmoes.
(**) Havermeel maak je makkelijk zelf door fijne havermout fijn te malen in je blender tot meel.
(***) De speculaaskruiden kan je gaan vervangen door koekkruiden of vervang door gewoon wat extra kaneel. 
Trefwoord amandelmeel, appel, gezond ontbijt, gezond tussendoortje, havermout, ontbijt, speculaas, tussendoortje

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




CAPTCHA

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.