De ontbijttrend van het moment … Pancake cereal!
Pancake cereal ofwel mini-pannenkoekjes. Je maakt gewoon deeg voor pannenkoeken, je doet dit best in een spuitbus dan en spuit kleine toefjes in een warme pan en je bakt gewoon heel kleine pannenkoekjes. Super schattig en het is eens wat anders dan de klassieke pannenkoeken of de klassieke ontbijtgranen.
Je kan hiervoor eigenlijk elk pannenkoeken recept voor gebruiken. Ik maakte een heel simpel deeg, dat trouwens vegan is, door gewoon alle ingrediënten in mijn blender te doen en mixen maar. Na het mixen kan je ofwel het deeg met een lepel het deeg in kleine hoopjes in een pan scheppen. Of gebruik een spuitfles, is veel makkelijker! En dan bakken maar.
Met het serveren kan je echt eindeloos variëren. Wat dacht je van een zomerse variant met wat cottage cheese of yoghurt en nectarine. Of met gebakken appeltjes.
Ingrediënten
- 100gr speltmeel
- 25gr amandelmeel
- 1el lijnzaad
- 2tl bakpoeder
- 1/2tl kaneel
- 65gr appelmoes
- 180ml melk (voor vegan versie gebruik amandelmelk of kokosmelk)
- 1tl kokosolie
Bereidingswijze
Doe alle ingrediënten (behalve kokosolie) in een blender en mix tot een glad deeg.
Verhit een pan met de kokosolie.
Giet het deeg in een spuitfles en spuit kleine toefjes in de warme pan.
Heb je geen spuitfles, je kan ook met een lepel kleine hoopjes in de pan scheppen. Bak de mini pannenkoekjes mooi goudbruin in de pan.
Serveer direct met vers fruit/yoghurt/granola.
Smakelijk !