Yes yes vandaag is de lekkerste dag van het jaar! En nee dat is niet Sinterklaas, de lekkerste dag is “verloren maandag”. Een dag die wat mij betreft elke maand mag zijn! Want is er iets lekkerder dan worstenbroodjes en appelbollen? Dat maakt die koude winterse maandag begin januari even iets rooskleuriger. Natuurlijk voor iedereen die pas met gezonde voornemens is gestart, is verloren maandag niet zo’n gezonde dag. Dus je kan die dag gewoon even zondigen of je kan een gezonder alternatief maken zoals deze gebakken appel met crumble. Oké, het is niet 100% een appelbol, de smaak kan je grotendeels wel terugvinden met lekker veel kaneel in de crumble.
En het hoeft niet perse verloren maandag te zijn om dit receptje uit te proberen. Op elke andere dag smaakt deze gebakken appel en kan zowel als tussendoortje of als ontbijt.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 appelen
- 20gr speltbloem
- 25gr rietsuiker (of gewone suiker)
- 30gr havermout
- 1/2tl kaneel
- snuifje zout
- 40ml kokosolie (gesmolten)
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 175 graden.
Beleg een bakplaat met een stuk bakpapier.
Halveer de appelen en hol het klokhuis weg.
Leg de appelen op de bakplaat.
Voor de crumble, meng de speltbloem met het havermout, suiker, kaneel, snuifje zout en de gesmolten kokosolie tot je een crumble krijgt.
Vul de appel op met de crumble.
Bak de appelen ongeveer 30min in de oven tot de appelen zacht zijn en de crumble lekker krokant.
Laat 5min afkoelen en serveer dan met wat griekse yoghurt.
Smakelijk!
Hoe slim: maar 1 ovenschotel gebruiken en toch ieder een “appelbol” serveren.
Gezond en Gelukkig 2019 gewenst!
Warme groet,
Stef
Yes, handig, lekker en gezond! Ook voor jou een gelukkig en gezond 2019!!