Vrijdag, dat is visdag! Een traditie om in ere te houden en dat doen we met dit zomerse receptje van zalmballetjes met watermeloen salsa. Een receptje waar smaak en simpelheid weer van afspat, en daar hou ik van. Een gerechtje waar je ook nog eens volop mee kan gaan spelen en variëren. De balletjes op zich kan je ook perfect maken als hapje in combinatie met een frisse romige opgeklopte geitenkaas dip.

Vis van de dag : Zalm

Vandaag koos ik voor een lekker stukje zalm, iets dat iedereen wel lust. We gaan de vis niet in z’n gehele garen, we malen hem grof tot een “gehakt textuur” waar we heerlijke kruiden en smaakmakers aan toevoegen.
Van het “zalm gehakt” vormen we balletjes en bakken ze mooi goudbruin in de oven. Je zou ze ook in de pan kunnen bakken maar ik gebruik liever m’n oven. Is veel makkelijker en je moet minder vetstof gebruiken.
Je kan ook perfect een andere vissoort gebruiken of zelfs garnalen. Geen fan van vis, je zou dit ook perfect kunnen maken met (kip)gehakt.

Zomerse Watermeloen

Bij de frisse zalmballetjes, serveren we een op en top zomerse salade. Een salsa op precies te zijn op basis van watermeloen, fijngehakte venkel en lekker veel frisse smaakmakers. Ik raad jullie aan om eerst te beginnen met deze salsa aangezien deze toch minstens 1h in de koelkast dient te staan voor een optimale smaak. Ben je nu geen “venkel lover” dan kan je deze ook gewoon weglaten.

Opgeklopte geitenkaas

Wat dit gerechtje echt helemaal afmaakt is opgeklopte geitenkaas wat voor een lekker romige touch zal zorgen. Ik heb jullie al een paar keer mijn liefde gedeeld voor opgeklopte feta. Wat je kan doen met feta kan je ook perfect met geitenkaas. Je hoeft gewoon zachte geitenkaas, wat yoghurt, honing en kruiden in een blender of foodprocessor te “gooien” en op hoge snelheid kloppen tot een fluffy crème. Je kan dit trouwens ook perfect als dip bij de apéro serveren.
Geen fan van geitenkaas, je kan hier ook perfect feta voor gebruiken.