Naar recept gaan

Geen beter moment van de week dan een vrijdagavond om taco’s klaar te maken! Deze taco’s met gehakt en kaas zijn de perfecte afsluiter van de werkweek en ideaal om het weekend te starten. Krokante taco schelpen die we gaan vullen met een heerlijk kruidig gehaktmengsel en natuurlijk is er ook de nodige kaas van de partij. Bij taco’s hoort ook een dipsausje, meestal gaan we voor een guacamole. Nu niet, ik maakte er een lekker fris sausje bij op basis van zure room bij.

Ik koos in dit recept dus duidelijk voor taco schelpen, ik kies eigenlijk bijna altijd voor de schelpen. In de meeste gevallen wordt er een tortilla en wrap gebruikt maar ik vind deze altijd wat slap. Dus daarom ben ik voor de schelpen gegaan. Deze kan je trouwens in de meeste supermarkten wel vinden. Natuurlijk kan je ook gewoon voor een tortilla of wrap kiezen.

Een taco hoort gevuld te worden met lekker kruidig gehakt. Aangezien ik dit receptje al meermaals ondertussen heb gemaakt, speel ik wel eens met de kruiden (die ik in huis heb). Gewoon met wat gerookt paprikapoeder en oregano (eventueel nog wat komijnpoeder als je dit in huis hebt) kan je toch al de nodige smaak geven aan het vlees. De meeste supermarkten hebben ondertussen ook al speciale taco kruidenmixen dus deze zou je ook perfect kunnen gebruiken. Zelf gebruik ik ook vaak de “Gringo taco” kruidenmix van Mill&Mortar (paprika, komijn, peper, look, oregano en chili).

Hoe maken we deze taco’s met gehakt en kaas?

We beginnen met het fijnhakken van een ui en look. Verhit een ruime hoge pan met een scheutje olijfolie en stoof hierin de ui eerst glazig. Doe er dan het gehakt bij en bak mooi rul. Nu gaan we de kruiden toevoegen namelijk de fijngehakte look, gerookt paprikapoeder, oregano en cayennepeper. Laat een minuutje mee bakken. Doe er de tomatenpuree bij, roer goed en laat nog eens een minuut mee bakken. Giet er de bouillon bij en laat zo’n 10min zachtjes sudderen zodat het vocht kan worden opgenomen/weggekookt worden.

Vervolgens voegen we stukjes kerstomaat toe en roomkaas. Roer even en laat de roomkaas smelten. Je vulling is nu klaar.
Vul de taco schelpen met het gehakt mengsel en leg op een beklede ovenschaal. Probeer de taco’s rechtop te zetten. Strooi er de geraspte kaas over en bak voor zo’n 10min in de oven.
TIP! Je kan eender welke geraspte kaas gebruiken. Wil je iets meer smaak, kies dan voor cheddar kaas.

Voor het zure room dipsausje, doe zure room, mayonaise, peterselie, bieslook, peper en zout in een blender en mix tot een glad sausje.
Als de taco’s gebakken zijn, serveer met het dipsausje.