Naar recept gaan

De voorbije jaren heb ik in de aanloop naar de kerstdagen al vaak verkondigd dat een stoofpotje het ideale gerecht is voor op je kerstmenu. Ook dit jaar ga ik dat luidkeels verkondigen. Ik ga er zelfs een fantastisch lekker receptje aanhangen meer bepaald dit stoofpotje van rundvlees ofwel super feestelijk stoofvlees. Dit klinkt misschien niet zo fancy of feestelijk als een everzwijnragout of hertenfilet. Maar geloof mij, met de smaken in dit stoofpotje ga je iedereen omverblazen.

Waarom een stoofpotje ideaal is met de feestdagen? Heel simpel, voor de beste smaak moet je dit minstens 1 a 2 dagen op voorhand al maken. Dus op de avond van je feestje hoef je het enkel nog maar op te warmen. Nog een pluspunt is, nadat je alle groentjes hebt gesneden, het vlees kort hebt aangebakken … kortom wanneer alles in je kookpot zit, heb je eigenlijk geen werk meer. Als dat nu eens geen 2 super belangrijke punten zijn!

Ik maakte het mezelf nog een tikkeltje makkelijker met behulp van mijn AEG SteamPro combi stoomoven. Nadat alles in mijn stoofpot zit, zet ik dit gewoon in mijn SteamPro met de “Koken met vocht” functie. Je stoofpotje wordt hierdoor mooi gelijkmatig gegaard en het vlees wordt botermals door de stoom. Je hoeft er zelfs in tussentijd niet eens door te roeren, wat wel het geval is als je dit op het vuur zou maken.
TIP! Heb je geen oven waar een combi functie (stoom-hetelucht) op zit? Geen probleem! Zet dan in een gewone hetelucht oven met het deksel op de stoofpot.
TIP! Het geheim van een super lekker stoofpotje is lang en traag garen op een lage temperatuur. Ik heb dit stoofpotje op slechts 110 graden voor zo’n 3h gegaard.

Nog meer inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker deze feestelijke receptjes

Welke bijgerechten kunnen we serveren bij dit stoofpotje?

Je hebt verschillende opties mogelijk die allemaal even lekker gaan zijn. Qua aardappelbereiding kan je kiezen tussen kroketten, frietjes of gewoon aardappelpuree. Voor die laatste koos ik. Kan je ook weer perfect een dag op voorhand al klaarmaken. Wil je die puree iets specialer? Doe dan een mix van aardappelen en pastinaak of knolselder.

Verder serveerde ik er ook nog wat gebakken champignons en geroosterde worteltjes bij. Dit is optioneel. De geroosterde wortelen maakte ik ook in in mijn SteamPro met de combi functie. Door de stoom zullen de worteltjes garen en met de hetelucht gaan ze ook lichtjes bakken en karameliseren.

Hoe maken we dit stoofpotje van rundvlees?

Beginnen doen we met de groentjes fijn te snijden meer bepaald sjalot, prei, wortelen en champignons.
Neem een ruime stoofpot die ovenbestendig is en verhit deze met een klontje boter. Bak hierin kort het stoofvlees langs alle kanten aan. Je kan dit best in porties bakken. Schep het vlees uit de pot en zet even opzij.
Doe in dezelfde stoofpot (zonder eerst schoon te maken) alle groentjes, voeg eventueel nog een klontje boter toe. Stoof hierin de groentjes mooi aan voor zo’n 6 a 7min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden.

Vervolgens strooi je wat bloem over de groenten, roer even en laat een minuutje mee bakken. Giet er het bier over, roer even en laat een minuutje goed doorkoken. Doe er de siroop, mosterd, bouillon of fond bij. Roer dit los en voeg dan het vlees terug toe samen met een takje rozemarijn, laurierblad, peper en zout. Zet dit nu in de oven. Laat dit stoofpotje nu zo’n 3h of langer zachtjes garen in de oven. Je hoeft tijdens het garen niet te roeren.
TIP! Gebruik je net zoals bij de combi stoom-hetelucht dan hoef je geen deksel op de pot te zetten. Gebruik je een klassieke heteluchtoven, dan zet je er wel een deksel op.
TIP! Voor de lekkerste smaak, maak je dit de dag voordien al. Na een nachtje staan, krijgt het stoofpotje nog meer smaak.

Als je het stoofpotje de dag voordien maakt, verwarm het dan voor het serveren op een zacht vuurtje.