Uit de Libelle Lekker van vorige maand heb ik geleerd dat pompelmoes & avocado of appel & venkel “match mades in heaven zijn”, zo ook wortelen en pruimen. Het gerechtje dat erbij vermeld stond zag er om “duimen en vingers af te likken uit” en vooral simpel en weinig werk nl. een tajine met kip, wortel en pruim.
Moet je hier nu speciaal een tajine voor in huis halen?
Nee hoor, ik heb ook geen tajine daarvoor heb ik te weinig plaats in mijn kasten :-). Met een gewone stoofpot kan je even goed deze “tajine” maken.
Het leuke aan dit gerechtje is dat je doodsimpele dagdagelijkse ingredienten gebruikt zoals kip, wortel, ui, pruimen maar door de toevoeging van enkele typische Marrokaanse kruiden krijg je een heel andere smaak. De combinatie van komijn, koriander, kurkuma en kaneel is echt “magisch”, het tovert je saai stoofpotje in een zuiderse tajine.
Ingrediënten (4 personen)
- +/- 8 kipdrumsticks
- 400gr wortelen
- 1 ui
- 3 pruimen
- 2 teentjes look
- 1/4tl komijn
- 1/4tl koriander
- 1/4kl kurkuma
- snuifje kaneel
- 200ml kipbouillon
- Citroensap
- Peper en zout
- Olijfolie/ boter/margarine
- Optioneel op af te werken > zonnebloempitten en peterselie
Bereidingswijze
Pel de ui en hak fijn.
Schil de wortelen en snij grof
Pel de look en hak fijn.
Snij de pruimen in partjes.
Kruid de kipdrumsticks met peper en zout.
Verhit een stoofpot of hoge pan met een ruime scheut olijfolie.
Bak hierin de kipdrumsticks kort aan. Haal uit de pan en zet even opzij.
Bak kort in dezelfde pan de fijngesneden ui, look en wortelen.
Leg hierop de kipdrumsticks, kruid met komijn, kurkuma, koriander en snuifje kaneel. Overgiet met de bouillon en laat 30min zachtjes sudderen. Voeg de laatste 10min de partjes pruim toe.
Breng het stoofpotje voor het serveren op smaak met citroensap en eventueel peper en zout.
Je zou het stoofpotje nu al kunnen serveren met couscous, maar de volgende dag is het stoofpotje op haar best.
Je kan eventueel ook nog wat zonnebloempitten roosteren en deze bij serveren over de kip strooien samen met een beetje peterselie.
Smakelijk!