«

»

Bericht afdrukken

Quinoa met erwtjes, bacon en citroen-honing dressing

We hebben weer de laatste dag van de week gehaald! Wat gaan de weken tegenwoordig toch vlug voorbij … sinds ik 4/5 werk vliegt de week voorbij. Aangezien ik nu 4/5 werk, heb ik nog meer tijd om te koken en om aan de blog te werken … I love it!!
Maar een vrijdag blijft voor mij een dag waar ik niet al te veel wens te koken maar no way dat hier fast food op tafel komt … het moet een voedzaam en snel te maken gerechtje zijn en dit gerecht met quinoa is dat allemaal !!

quinoa met erwtjes en bacon honing-citroen dressing-3

Ingrediënten (4 personen)

  • 200gr quinoa (ongekookt)
  • 150gr erwtjes (vers of diepvries)
  • 100gr bacon
  • 50gr amandelen
  • enkele blaadjes basilicum
  • enkele blaadjes peterselie
  • Peper en zout

Ingrediënten Dressing

  • 2 citroenen
  • 80ml olijfolie
  • 2 a 3el honing
  • snuifje zout

Bereidingswijze

Kook de quinoa gaar in gezouten water zoals op de verpakking vermeld.

Verhit een pan (zonder vetstof) en bak hierin de bacon krokant (ongeveer 8min). Schep ze op een bord met keukenpapier en laat afkoelen.

Kook de erwtjes in gezouten water (ongeveer 4 a 5min), giet af en spoel ze met koud water om hun mooie groene kleur te behouden. Laat ze even afkoelen.

Hak de amandelen fijn. Ik heb dit gedaan met mijn blender.
Hak de verse kruiden fijn.

Doe alle ingredienten van de salade in een kom en meng alles even. Zet even fris in de koelkast

Doe alle ingredienten van de dressing in een mengkom en meng dit even goed door elkaar.

Serveer de dressing in een apart potje bij de quinoasalade.

Serveer de salade koud.

Laat het smaken !!

Permanente koppeling naar dit artikel: https://elienscuisine.be/recepten/hoofdgerechten/quinoa-met-erwtjes-bacon-en-citroen-honing-dressing/

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Je mag deze HTML-tags en attributen gebruiken: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.