Naar recept gaan

Deze pastasalade met tonijn en perzik is eigenlijk een combinatie van receptjes die steevast tijdens de zomer hier op tafel komen. Ik heb het dan over een pastasalade en perziken gevuld met tonijn, onmisbaar toch. Klassiekers waarmee je bij iedereen blijft scoren. Dus laten we die 2 toppers combineren en deze heerlijke en vooral super makkelijke pastasalade mee maken. Een veelzijdig recept bomvol groentjes, een eitje, stukjes perzik, tonijn en een romig saus op basis van yoghurt, mayonaise en chilisaus.

Ja, een veelzijdige salade want je kan hem gewoon als doordeweekse maaltijd maken en de restjes de volgende meenemen als lunch. Plan je een picknick dan is deze ideaal om mee te nemen. Of staat er een barbecue op de planning, dan kan je deze perfect als bijgerecht serveren.

Hoe maken we deze pastasalade met tonijn en perzik?

Het is een pastasalade dus beginnen we met afkoken van de pasta. Ik gebruikte hiervoor macaroni. Maar je kan hier eender welke pastasoort voor gebruiken (alhoewel spaghetti of tagliatelle zou ik niet gebruiken). Eenmaal gaar, giet af en laat volledig afkoelen.
Daarnaast kan je ook al de eieren hard koken (reken op zo’n 8 a 10min). Giet af en spoel onder koud water of laat ze afkoelen in een kom met koud water.
TIP! Je zou de pasta eventueel de dag voordien al kunnen afkoken.

Dan is het tijd voor wat snijwerk. Hak de paprika in kleine fijne blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en hak ook fijn. Ook de rode ui, bieslook en peterselie mogen heel fijngehakt worden. Halveer de perzik, verwijder de pit en snij in kleine blokjes. Ik voegde ook mais ui blik toe, spoel dit wel eerst. Doe alle groenten, ui, perzik en kruiden in een mengkom. Meng alvast kort en voorzichtig. Voeg dan de afgekoelde pasta toe en meng nog eens even kort.
TIP! Ik gebruikte verse (bijna rijpe perziken). Je kan deze eventueel ook vervangen door nectarine of abrikozen. Of als deze buiten het seizoen zijn, een perziken uit blik.

Maak ook even snel de saus. Hiervoor meng je yoghurt met mayonaise en chilisaus. Ik gebruikte hiervoor Sriracha saus, je kan ook een beetje sambal oelek gebruiken. Geen zin om chilisaus in huis te halen, dan gebruik je gewoon wat ketchup.

Doe ongeveer de helft van de saus bij de pastasalade en meng voorzichtig. Voeg vervolgens de tonijn (uit blik – uitgelekt) en meng nog even kort. De rest van de saus serveer je er gewoon apart bij. Sommige verkiezen veel saus, andere dan weer niet. Bewaar de pastasalade in de koelkast.
TIP! Ik gebruik tonijn uit blik in olijfolie. Deze heeft naar mijn mening iets meer smaak. Natuurlijk kan je ook tonijn in eigen nat gebruiken.
TIP! Als je de salade lang op voorhand maakt, dan kan je best voor het serveren nog wat van de saus toevoegen. Deze zal namelijk in de pasta trekken.