Pastasalade met mortadella, een receptje met de nodige zuiderse vibes zonder daarvoor je huis te verlaten. Alleja, enkel een ritje naar de supermarkt maar geen tien uur durende rit naar het zuiden. Deze pastasla is een combinatie van veel groentjes, mozzarella, mortadella, pistachenoten en een fris licht looksausje. Heel simpel en klaar in 30min dus perfect voor op dat zomerse weekmenu. 

TIP! Geen fan van mortadella? Dan kan je dit vervangen door kippenwit of blokjes gebakken kip (of restjes gebraden kip). Of gedroogde ham is ook een lekkere optie. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pastasalade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pastasalade met mortadella?

• Pasta 
• Griekse yoghurt
• Mayonaise 
• Look 
• Komkommer
• Rode ui 
• Kerstomaten
• Ijsbergsla
• Mortadella 
• Mozzarella 
• Bieslook
• Peterselie
• Citroen

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Pastasalade met mortadella?

We beginnen met de pasta af te koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat dit even uitlekken.

Ondertussen maak je het sausje al. Des te langer deze kan staan, des te meer smaak. Hiervoor meng je griekse yoghurt, mayonaise, look (gepeld & uitgeperst), peper en zout. Dek het kommetje goed af en bewaar in de koelkast. 

Vervolgens gaan we de groentjes fijnsnijden. In dit soort salades vind ik het lekkerder als deze extra fijn zijn. Bij de komkommer verwijder je eerst de zaadlijsten en snij dan in kleine blokjes.De rode ui pel je en hak dan fijn. Snij de kerstomaten in vieren en hak de ijsbergsla fijn. De mortadella snij je in kleine stukjes of reepjes. Laat de mozzarella eerst wat uitlekken en snij dan ook in kleine blokjes. Hak de peterselie en bieslook fijn. 

Doe de uitgelekte en afgekoelde pasta in een ruime mengkom. Voeg de groentjes, mortadella, mozzarella en kruiden toe. Pers er ook nog het sap van een halve citroen boven uit. Dit meng je alvast even. Giet er dan 2/3 van de saus over. Meng goed en proef ook zeker even. Kruid eventueel nog met wat peper en zout. 

Je kan de salade nu direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 

Of maak de pastasla al enkele uren van tevoren. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er dan de resterende saus onder. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Pastasalade met mortadella

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met mortadella, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, zomers en klaar in 30min. Met een frisse lichte looksaus, veel groentjes, mozzarella, mortadella en pistachenoten. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 350 gr pasta
• 1/2 komkommer
• 1 kleine rode ui
• 250 gr kerstomaten
• 1/4 ijsbergsla (of rucola)
• 200 gr mortadella
• 1 bol mozzarella
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 1 handvol pistachenoten (gepeld – gezouten of ongezouten)

looksaus

• 150 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1 teentje look

Method

 

1. We beginnen met het koken van de pasta zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel goed onder koud water. Laat uitlekken.
2. Vervolgens maak alvast het sausje. Als deze even kan staan, dan zal deze veel smaakvoller zijn. 

   Doe de yoghurt en mayonaise in een kommetje. Hier pers je het gepelde teentje look boven uit. Kruid met wat peper en zout.

   Meng goed. Dek het kommetje af en bewaar in de koelkast.
3. Dan gaan we de groentjes fijnsnijden. In dit soort salades is het lekkerder om de groentjes extra fijn te snijden. 

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes. 

   Pel de rode ui en hak fijn. 

   Snij de kerstomaten in vieren 

   Hak de ijsbergsla fijn. 

   Snij de mortadella in kleine stukjes of reepjes. Ik heb 3 plakjes in z’n geheel gehouden om af te werken. 

   Laat de mozzarella ietwat uitlekken en snij dan ook in kleine blokjes. 

   Hak de pistachenoten grof
4. Doe de uitgelekte pasta in een ruime kom. Hier voeg je dan de groentjes, mortadella, kruiden en mozzarella aan toe. 

   Pers er het sap van een halve citroen boven uit. Meng alvast even. 

   Doe er dan 2/3 van het sausje bij en meng goed. Proef nu zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
5. Je kan de pastasla direct serveren. De resterende saus serveer je er apart bij. 

   Of maak de pastasalade enkele uren of dag van tevoren. Dek de salade dan goed af en bewaar in de koelkast. Zo zal de pastasla nog smaakvoller worden.Vlak voor het serveren meng je er dan de resterende saus onder om het allemaal terug wat smeuïger te maken. 

   Smakelijk