Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus … want tijdens de zomermaanden kan je niet genoeg inspiratie krijgen voor lekker makkelijke pastasalades. Geen klassieke saaie pastasla wel eentje boordevol smaak, mijn onmisbare gehaktballetjes en een simpel kerriesausje. Perfect als doordeweekse maaltijd voor op je weekmenu. En zoals altijd, de volgende dag is ie nog lekkerder en perfect om mee te nemen als lunch. Zo kan je de collega’s jaloers maken 😀.

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke pastasalade receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus?

• Chipolata of worsten (ik gebruikte kippenworsten)
• Neutrale olie 
• Kerriepoeder
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Pasta
• Komkommer
• Paprika
• Lente-uitjes
• Erwtjes (diepvries)
• Peterselie
• Bieslook

TIP! Voor de juiste hoeveelheden, scrol nog een beetje verder naar beneden

Hoe maak je deze Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus?

We beginnen met de balletjes. Hiervoor verhit je een pan met een beetje olie. Duw kleine toefjes gehakt uit de worsten en laat ze meteen in de pan vallen. Bak de balletjes rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. Eenmaal deze gebakken zijn, laat ze ietwat uitlekken op wat keukenpapier 

Vervolgens verhit je een beetje neutrale olie in een kookpotje. Doe er het kerriepoeder bij en roer even los. Dit laat je voor een minuutje zachtjes sudderen. Haal dan van het vuur en laat ietwat afkoelen. Zorg ervoor dat het vuur niet te hard staat anders zal het kerriepoeder verbranden en bitter worden. 

Eenmaal dit ietwat is afgekoeld meng met griekse yoghurt, mayonaise, peper en zout. Zet even opzij. 

Ondertussen kan je ook de pasta gaar koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af en spoel goed onder koud water. Laat uitlekken.

Vervolgens kan je de komkommer in kleine fijne blokjes snijden. Verwijder daarvan wel eerst de zaadlijsten. Ook bij de paprika verwijder je eerst de zaadjes en zaadlijsten, snij dan in kleine blokjes. Hak de lente-uitjes fijn. De erwtjes kook je heel kort en spoel dan onder koud water. 

De peterselie en bieslook hak je ook fijn. 

Doe de afgekoeld pasta in een ruime mengkom. Doe hier de groentjes, kruiden en balletjes bij en meng alvast even. Giet er dan 2/3 van de saus bij en meng goed. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 

Je kan de pastasla meteen serveren. De resterende saus serveer je er apart bij.

Of je kan de pastasla ook enkele uren van tevoren maken. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren men je er dan de resterende saus onder. Tijdens het staan, trekt namelijk alle saus in de pasta. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Een frisse lichte pasta salade met veel groentjes, snelle balletjes en een lichte currysaus. Zomerse Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 400 gr chipolata of worsten (ik gebruikte kippenworsten)
• 350 gr pasta
• 1/2 komkommer
• 1 paprika
• 3 lente-uitjes
• 100 gr erwtjes (diepvries)
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• Peper en zout

Saus

• 1,5 el neutrale olie
• 1/2 tl kerriepoeder
• 150 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise

Method

 

1. We beginnen met de balletjes. Hiervoor verhit je een ruime pan met een scheutje olie of boter. Duw kleine toefjes gehakt uit de worsten of chipolata en laat ze meteen in de warme pan vallen. Dit zijn de balletjes dus plet ze niet. Bak deze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. 

   Eenmaal deze gebakken zijn, laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. 
2. Ondertussen verhit je de neutrale olie in een kookpotje en doe er kerriepoeder bij. Roer dit even los. Laat voor een minuut zachtjes sudderen. Haal van het vuur en laat ietwat afkoelen. Zorg ervoor dat het kerriepoeder niet verkleurt want dan is het te bitter. 

   Eenmaal dit ietwat is afgekoeld, meng met de yoghurt, mayonaise en een beetje peper en zout. 
3. Ondertussen kan je ook de pasta gaar koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. 
4. Vervolgens snij je de groentjes extra fijn. 

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes.

   Verwijder de zaadje en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. 

   Hak de lente-uitjes fijn. 

   Kook de erwtjes kort, spoel onder koud water. 
5. Doe de pasta in een ruime mengkom. Doe er alle groentjes, kruiden en de balletjes bij. Dit meng je al even. 

   Giet er zo’n 2/3 van de saus bij en meng goed. Proef zeker ook even en breng op smaak met peper en zout. 
6. Je kan de pastasla direct gaan serveren. Serveer er dan de resterende saus apart bij. Werk optioneel af met granaatappelpitjes

   Of maak de pastasalade uren of zelfs een dag van tevoren, dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er dan de rest van het sausje door. Tijdens het staan, zal de pasta namelijk de saus gaan opnemen. 

   Smakelijk