Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Een frisse lichte pasta salade met veel groentjes, snelle balletjes en een lichte currysaus. Zomerse Heerlijke dagelijkse kost

Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus

Lekker makkelijk recept voor Pastasalade met gehaktballetjes en currysaus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Een frisse lichte pasta salade met veel groentjes, snelle balletjes en een lichte currysaus. Zomerse Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr chipolata of worsten (ik gebruikte kippenworsten)
  • 350 gr pasta
  • 1/2 komkommer
  • 1 paprika
  • 3 lente-uitjes
  • 100 gr erwtjes (diepvries)
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • Peper en zout
Saus
  • 1,5 el neutrale olie
  • 1/2 tl kerriepoeder
  • 150 gr griekse yoghurt
  • 2 el mayonaise

Method
 

  1. We beginnen met de balletjes. Hiervoor verhit je een ruime pan met een scheutje olie of boter. Duw kleine toefjes gehakt uit de worsten of chipolata en laat ze meteen in de warme pan vallen. Dit zijn de balletjes dus plet ze niet. Bak deze rondom mooi goudbruin en gaar binnenin. 
    Eenmaal deze gebakken zijn, laat ze even uitlekken op wat keukenpapier. 
  2. Ondertussen verhit je de neutrale olie in een kookpotje en doe er kerriepoeder bij. Roer dit even los. Laat voor een minuut zachtjes sudderen. Haal van het vuur en laat ietwat afkoelen. Zorg ervoor dat het kerriepoeder niet verkleurt want dan is het te bitter. 
    Eenmaal dit ietwat is afgekoeld, meng met de yoghurt, mayonaise en een beetje peper en zout. 
  3. Ondertussen kan je ook de pasta gaar koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel onder koud water en laat uitlekken. 
  4. Vervolgens snij je de groentjes extra fijn. 
    Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes.
    Verwijder de zaadje en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. 
    Hak de lente-uitjes fijn. 
    Kook de erwtjes kort, spoel onder koud water. 
  5. Doe de pasta in een ruime mengkom. Doe er alle groentjes, kruiden en de balletjes bij. Dit meng je al even. 
    Giet er zo’n 2/3 van de saus bij en meng goed. Proef zeker ook even en breng op smaak met peper en zout. 
  6. Je kan de pastasla direct gaan serveren. Serveer er dan de resterende saus apart bij. Werk optioneel af met granaatappelpitjes
    Of maak de pastasalade uren of zelfs een dag van tevoren, dek goed af en bewaar in de koelkast. Vlak voor het serveren, meng je er dan de rest van het sausje door. Tijdens het staan, zal de pasta namelijk de saus gaan opnemen. 
    Smakelijk