Eind januari, putteke winter zoals ze hier in de Kempen zeggen en de lente en de zomer lijken nog oneindig ver weg. Nee, de winter kent weinig goeds, het enige leuke en goede aan de winter is dat hartverwarmend “comfort food” dat elke dag op tafel komt tijdens de koudste maanden van het jaar. En dat comfort food kan bestaan uit gewoon simpele patatjes met rode kool en stoofvlees, balletjes met kriekjes of ovenschotels. Vooral die laatste komt hier heel vaak op tafel want ovenschotels zijn niet alleen hartverwarmend, ze zijn ook makkelijk op voorhand te maken. Altijd handig na een drukke werkdag! Thuis komen, ovenschotel in de oven, pyjama al aantrekken (ja ik ben er zo eentje) en u dan in de zetel nestelen met een kommetje gevuld met heerlijk warm comfort food! ZA-LIG! En wat ook zalig is en waar comfort food van afspat, is deze pasta ovenschotel met 3 kazen.
Ja de comfort food spat hier van af gewoon! Ahja met die pasta, tomatensaus en heel veel kaas. Drie kazen om precies te zin namelijk burrata, Parmezaanse kaas en blokjes kaas (naar keuze – ik gebruikte Oud Brugge) !
Met deze ovenschotel kom je dus zeker de winter wel door.
Ingrediënten (4 personen)
- 800gr tomatenblokjes (uit blik)
- 50gr zongedroogde tomaten
- 280gr diepvries spinazie (ontdooid)
- 2 teentjes look
- 1el gedroogde basilicum
- 2tl gedroogde oregano
- 240ml kipbouillon (of groentebouillon of rode wijn)
- 450gr pasta (ongekookt)
- 225gr blokjes kaas (Oud brugge, jonge of belegen kaas, …)
- 150gr Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 bolletjes burrata (of mozzarella)
- Peper en zout
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Pel de look en hak fijn.
Wring/duw al het het vocht uit de ontdooide spinazie.
Doe in een ruime mengkom de tomatenblokjes, zongedroogde tomaatjes, spinazie, fijngehakte look, basilicum, oregano, bouillon, peper en zout. Meng goed.
Voeg dan de droge (ongekookte) pasta toe samen met de blokjes kaas en Parmezaanse kaas. Meng goed.
Doe dit mengsel in een ruime ovenschaal en dek af met aluminiumfolie.
Bak dit 45min in de oven.
Verwijder dan het aluminiumfolie. Breek de burrata in stukjes en leg dit bovenop de pasta.
Bak nog eens 20min in de oven.
Haal uit de oven en serveer direct.
Smakelijk !