Pasta met asperges en garnalen, weer zo simpel, weer zo snel en weer zo onweerstaanbaar lekker. Voor mij mag het asperge seizoen nog wel even blijven duren. Ik weet niet wat het dit jaar is, maar de Belgische witte asperges zijn echt TOP van smaak dit jaar. En met top ingrediënten kan je alleen maar iets lekkers maken. Deze pasta is wederom super makkelijk om te maken, niet veel ingrediënten voor nodig en toch weer zo veel smaak. We combineren hier tagliatelle met asperges, grijze garnalen en een romige witte wijnsaus.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met asperges? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Pasta met asperges en garnalen?
- Witte asperges
- Erwtjes
- Sjalot
- Prei
- Bouillonblokje
- Witte wijn
- Mascarpone
- Bieslook
- Boter
- Tagliatelle
- Grijze garnalen
Hoe maak je deze Pasta met asperges en garnalen?
We beginnen met het schillen van de asperges en de harde uiteinden te verwijderen. Snij dan in kleinere stukjes en kook ze beetgaar in licht gezouten water. De laatste minuut voeg je de diepvries erwtjes toe. Giet dan af en laat goed uitlekken.
Ondertussen kan je ook al aan de saus beginnen. Hiervoor smelt je eerst een klontje boter in een kookpotje of stoofpotje. Hierin stoof je fijngehakte sjalot en prei aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de groentjes niet aanbakt. Giet er de witte wijn en laat dit inkoken voor zo’n 6 a 7min.
Vervolgens giet je er bouillon bij en laat zo’n 2min goed doorkoken. Zet het vuur dan zachtjes en doe er de mascarpone bij. Laat deze rustig smelten door de warmte. Breng de saus verder op smaak met peper en zout. Doe er dan de aspergestukjes en erwtjes bij zodat deze kunnen opwarmen.
Ondertussen kan je pasta koken, reken zo’n minuutje minder dan wat er op de verpakking staat. Eenmaal gaar, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Meng goed en laat zo’n 1 a 2min goed doorwarmen. Op het laatste voeg je de fijngehakte bieslook toe.
Serveer dan direct en werk af met de grijze garnalen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Pasta met asperges en garnalen
Ingrediënten
Method
- Begin met de asperges te schillen en de harde uiteinden te verwijderen. Nu gaan we niets meer doen met de schillen en uiteinden maar je zou hier perfect een bouillon van kunnen trekken voor aspergesoep. Snij de asperges in kleinere gelijke stukjes. Kook deze beetgaar in licht gezouten water, de laatste minuut voeg je de diepvries erwtjes toe. Giet dan af en laat goed uitlekken. TIP! Je kan en beetje van het kookvocht bijhouden om de pasta op het einde nog wat smeuïger te maken.
- Ondertussen kan je ook al aan de saus beginnen. Pel de sjalot en hak fijn.Was de prei en hak fijn. Los het halve bouillonblokje op in zo’n 300ml warm water.
- Verhit een kookpot of een stoofpot met een klontje boter. Hierin stoof je de sjalot en prei aan voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Giet er dan de witte wijn bij en laat dit inkoken voor zo’n 6 a 7min.Giet er dan de bouillon bij. Roer even goed en laat nog zo’n 2min goed doorkoken. Zet het vuur dan heel zachtjes en doe er de mascarpone bij. Laat deze rustig smelten door de warmte. Breng de saus verder op smaak met peper en zout. Doe er de stukjes asperges en erwtjes bij zodat deze nog wat kunnen opwarmen.
- Ondertussen kan je de pasta gaar koken, reken zo’n minuutje minder dan wat er op de verpakking staat. Eenmaal gaar, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Meng goed en laat nog zo’n 1 a 2min goed doorwarmen. Op het laatste meng je er nog fijngehakte bieslook onderServeer de pasta dan met grijze garnalen.