Ga terug
Lekker makkelijk recept voor pasta met asperges en garnalen, simpel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige tagliatelle pasta met een romige witte wijnsaus, witte asperges en grijze garnalen. Heerlijke dagelijkse kost

Pasta met asperges en garnalen

Lekker makkelijk recept voor pasta met asperges en garnalen, simpel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Eenvoudige tagliatelle pasta met een romige witte wijnsaus, witte asperges en grijze garnalen. Heerlijke dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method Notes

Ingrediënten
  

  • 1 of 2 bussels witte asperges (*)
  • 100 gr erwtjes (diepvries)
  • 1 grote sjalot
  • 1 prei
  • 1/2 bouillonblokje (groente of vis)
  • 250 ml witte wijn
  • 250 gr mascarpone
  • 3 el bieslook (fijngehakt)
  • 350 gr tagliatelle
  • 250 gr grijze garnalen
  • Boter
  • Peper en zout

Method
 

  1. Begin met de asperges te schillen en de harde uiteinden te verwijderen. Nu gaan we niets meer doen met de schillen en uiteinden maar je zou hier perfect een bouillon van kunnen trekken voor aspergesoep. 
    Snij de asperges in kleinere gelijke stukjes. 
    Kook deze beetgaar in licht gezouten water, de laatste minuut voeg je de diepvries erwtjes toe. 
    Giet dan af en laat goed uitlekken. 
    TIP! Je kan en beetje van het kookvocht bijhouden om de pasta op het einde nog wat smeuïger te maken. 
  2. Ondertussen kan je ook al aan de saus beginnen. 
    Pel de sjalot en hak fijn.
    Was de prei en hak fijn. 
    Los het halve bouillonblokje op in zo’n 300ml warm water. 
  3. Verhit een kookpot of een stoofpot met een klontje boter. Hierin stoof je de sjalot en prei aan voor zo’n 3 a 4min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. 
    Giet er dan de witte wijn bij en laat dit inkoken voor zo’n 6 a 7min.
    Giet er dan de bouillon bij. Roer even goed en laat nog zo’n 2min goed doorkoken. 
    Zet het vuur dan heel zachtjes en doe er de mascarpone bij. Laat deze rustig smelten door de warmte. 
    Breng de saus verder op smaak met peper en zout. Doe er de stukjes asperges en erwtjes bij zodat deze nog wat kunnen opwarmen.
  4. Ondertussen kan je de pasta gaar koken, reken zo’n minuutje minder dan wat er op de verpakking staat. 
    Eenmaal gaar, giet af en voeg meteen toe aan de saus. Meng goed en laat nog zo’n 1 a 2min goed doorwarmen. 
    Op het laatste meng je er nog fijngehakte bieslook onder
    Serveer de pasta dan met grijze garnalen. 

Notities

(*) Ben je net zoals mij verzot van asperges, verwerk hier dan 2 bussels asperges in. Ik zal eerder wat minder kip eten en wat meer asperges 😃. Niet de grote super fan, dan is 1 bussel ook genoeg