Open lasagne met meloen en ham, een origineel makkelijk receptje om doordeweeks op tafel te zetten. Het hoeft niet altijd een klassieke pastasalade te zijn. Deze zomer heb ik het concept “open lasagne” ontdekt en ik ben helemaal fan 😀. Het ziet er feestelijk uit en toch heb je er amper werk aan en is het klaar in 30min. In deze versie combineer ik weer ham met meloen. Een combinatie die nooit gaat vervelen. Dit in combinatie met heerlijk zomerse vleestomaten, groene pesto en stracciatella kaas. Simpel en toch weer zo lekker

TIP! Ik maakte een sausje of eerder een crème van groene pesto en stracciatella. Deze laatste is eigenlijk de vulling van burrata en tegenwoordig in de meeste supermarkten te vinden. Kan je deze niet vinden, dan kan je deze ook door burrata vervangen. Deze moet je dan wel eerst in kleine stukjes trekken en snijden. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke zomerse gerechtjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Open lasagne met meloen en ham?

• Stracciatella (of burrata)
• Groene pesto
• Citroen (sap)
• Vleestomaten 
• Cantaloupe meloen
• Lasagnevellen 
• Gedroogde ham 
• Pijnboompitten
• Balsamico crème 

Hoe maak je deze Open lasagne met meloen en ham?

We beginnen met het mengen van de stracciatella met pesto en wat citroensap. Dek dit even af en bewaar in de koelkast. 

Vervolgens snij je de tomaten in dunne plakjes. Verwijder de pitten van de meloen en schil de meloen. Snij dan in dunne plakjes. 

Kook de lasagnevellen tot ze mooi gaar zijn. Je kan ze best niet allemaal tegelijk koken want dan gaan ze plakken. Kook ze per 3 of 4 en laat ze dan uitlekken op een keukenhanddoek.

Voor het samenstellen van de lasagne, dit doe je best vlak voor het serveren. Leg een lasagnevel op een bord. Hierop schep je wat van de stracciatella-pesto sausje, enkele plakjes tomaat, meloen en gedroogde ham. 

Leg hierop weer een lasagnevel gevolgd door saus, gehakt en kerstomaten. Verdeel dit zo over de borden en werk eventueel nog af met wat geroosterde pijnboompitten en wat balsamico crème

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Open lasagne met meloen en ham

Lekker makkelijk recept voor Open lasagne met meloen en ham, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Fris, licht, zomers en klaar in 30min. Met de heerlijke combinatie van meloen met ham, pesto, tomaten en de romige stracciatella kaas. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method Notes

Ingrediënten

  

• 2 bakjes stracciatella kaas (*)
• 3 a 4 el groene pesto
• 1 el citroensap
• 2 grote vleestomaten of coeur de boeuf
• 1/2 cantaloupe meloen
• +/- 12 lasagnevellen
• +/- 16 sneetjes gedroogde ham
• handvol pijnboompitten (geroosterd)
• Balsamico crème

Method

 

1. Doe de stracciatella in een kommetje en doe er de groene pesto en citroensap bij. De hoeveelheid pesto is afhankelijk naar eigen smaak. 

   Dek dit even af en bewaar in de koelkast.
2. Vervolgens snij je de vleestomaten in dunne plakjes.

   Verwijder de pitten van de meloen en schil deze. Snij in dunne plakjes. 
3. Vervolgens kook de lasagnevellen tot ze gaar zijn. Kook ze niet allemaal tegelijk anders gaan deze allemaal tegen elkaar plakken. Dus kook ze per 3 of 4. Laat ze uitlekken op een propere keukenhanddoek. 
4. Vervolgens kan je de lasagne samenstellen. Dit doe je het beste vlak voor het serveren. Leg een lasagnevel op een bord. Hierop schep je wat van het stracciatella-pesto sausje gevolgd door enkele plakjes tomaat, meloen en een plakje gedroogde ham. Daarop leg je weer een lasagnevel gevolgd door weer saus, tomaat, meloen en ham. Doe dit voor de 4 borden. Werk af met wat van de geroosterde pijnboompitten en balsamico crème. 

   Smakelijk

Notities

(*) Kan je dit niet vinden, gebruik dan 2 bollen burrata. Snij deze dan in kleine stukjes