Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus, een receptje dat ik makkelijk elke week op mijn weekmenu kan zetten. Zo lekker is dit! Hier thuis zet ik dit gewoon als doordeweekse maaltijd op tafel met een pitabroodje en groentjes. Maar je kan deze ook als hapje serveren. Lekker veelzijdig! En het zit hem allemaal in het sausje, waanzinnig lekker en zo simpel om te maken. Het is een combinatie van geroosterde paprika met mascarpone, yoghurt en feta. 

TIP! Als je deze als hapje serveert, maak de balletjes dan iets kleiner. Serveer er ook kleine stukjes pitabrood bij zodat iedereen kan dippen in dat heerlijke sausje. 
TIP! Heb je nog wat van het sausje over? Meng het de volgende dag met wat koude pasta, groentjes en eventueel nog wat gehaktballetjes. En je hebt een tweede lekker simpel maaltje. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met gehaktballetjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus?

• Paprika’s 
• Gehakt
• Peterselie
• Bieslook 
• Zeste van citroen
• Oregano 
• Mascarpone
• Griekse yoghurt
• Feta 
• Look 
• Komkommer
• Granaatappelpitjes
• Kerstomaten

Hoe maak je deze Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus?

We beginnen met het roosteren van de paprika’s voor het sausje. Hiervoor halveer je eerst de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten.Leg de gehalveerde kerstomaten met het snijvlak naar beneden op een beklede bakplaat of in een ovenschaal. Rooster deze tot de schil zwart begint te zien. De schil mag echt zwart worden, dit zorgt voor veel smaak. Haal dan uit de oven en laat ietwat afkoelen

Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je gehakt, fijngehakte peterselie, bieslook, fijngeraspte zeste van citroen, oregano, peper en zout. Rol er vervolgens balletjes van en laat meteen in een warme pan (met wat vetstof) ballen. Bak de balletjes rondom mooi goudbruin en binnenin mooi gaar. 

Ondertussen kan je het sausje verder maken. Verwijder de zwarte schil van de paprika’s. Dit zou vrij makkelijk moeten gaan nu. Doe deze in een blender. Daaraan voeg je mascarpone, griekse yoghurt, feta, look en beetje peper en zout toe. Pas op met het zou aangezien feta al vrij zoutig is. Dit mix je tot een gladde saus. Proef zeker ook even en breng nu eventueel verder op smaak met peper en zout. 
TIP! Je kan het sausje makkelijk de dag voordien al maken. Zo zal het nog meer smaak hebben. 

Ondertussen kan je ook nog de komkommer in kleine blokjes snijden. De kerstomaten snij je in vieren.

Wanneer de balletjes gebakken zijn, kan je serveren.
TIP! Je kan de balletjes zowel koud als warm serveren. 

Smeer het sausje uit over een serveerbord. Hierover verdeel je de balletjes gevolgd door blokjes komkommer, granaatappelpitjes en kerstomaatjes. Serveer met pitabrood of naanbrood

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Deze kan je als hapje serveren of als avondmaaltijd met pitabrood en groentjes. Heerlijke dagelijkse kost. Het sausje is op basis van geroosterde paprika, macarpone, yoghurt en feta

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: hapje, Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 3 rode paprika's
• 150 gr mascarpone
• 2 el griekse yoghurt
• 100 gr feta
• 1/2 teentje look
• 1 tl oregano
• 1/2 komkommer
• Granaatappelpitjes
• 100 gr kerstomaten (optioneel)
• Pitabrood
• Peper en zout

Gehaktballetjes

• 600 gr gehakt (kip of gemengd)
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 1 tl zeste van citroen (fijn geraspt)
• 1 tl oregano

Method

 

1. We beginnen met het sausje meer bepaald met het roosteren van de paprika’s.

   Verwarm je oven voor op 215 graden. 

   Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik gewoon een ovenschaal (deze hoef niet te bekleden met bakpapier)

   Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten. 

   Leg de paprika’s met het snijvlak naar beneden op de bakplaat of ovenschaal. Leg ze niet op elkaar. 

   Rooster ze in de oven tot het vel zwart begint te zien. Dit mag echt zwart worden. Dat gaat de smaak geven. 

   Eenmaal de schil zwart ziet, haal uit de oven en laat afkoelen. 
2. Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je gehakt, fijngehakte peterselie, bieslook, zeste van citroen, oregano, peper en zout. 

   Verhit een ruime pan met wat vetstof. Rol kleine balletjes van het gehakt en laat meteen in de pan vallen. Bak ze rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 
3. Vervolgens kan je de saus verder maken. 

   Verwijder de zwarte schil van de paprika’s en doe dan in een blender. Voeg er mascarpone, griekse yoghurt, feta, look, oregano, peper en zout (pas op met zout omwille van de feta die al vrij zout is) aan toe. Dit mix je tot een gladde saus. Proef zeker ook even en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Bewaar de saus goed afgedekt in de koelkast.

   TIP! Je kan dit sausje makkelijk de dag voordien al maken, zo zal deze nog meer smaak hebben. 
4. Ondertussen snij je de komkommer in kleine fijne blokjes. 

   Snij de kerstomaten in vieren 
5. Wanneer de balletjes gebakken zijn, kan je serveren.

   TIP! De balletjes kan je zowel warm als koud serveren. 

   Smeer het sausje uit over een serveerbord. Hierover verdeel je de balletjes gevolgd door de blokjes komkommer, granaatappelpitjes en kerstomaatjes. Serveer met pitabrood of naanbrood