Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Deze kan je als hapje serveren of als avondmaaltijd met pitabrood en groentjes. Heerlijke dagelijkse kost. Het sausje is op basis van geroosterde paprika, macarpone, yoghurt en feta

Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met romige paprika-mascarpone saus, simpel snel doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Deze kan je als hapje serveren of als avondmaaltijd met pitabrood en groentjes. Heerlijke dagelijkse kost. Het sausje is op basis van geroosterde paprika, macarpone, yoghurt en feta
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 30 minuten
Porties: 4
Gang: hapje, Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

  • 3 rode paprika's
  • 150 gr mascarpone
  • 2 el griekse yoghurt
  • 100 gr feta
  • 1/2 teentje look
  • 1 tl oregano
  • 1/2 komkommer
  • Granaatappelpitjes
  • 100 gr kerstomaten (optioneel)
  • Pitabrood
  • Peper en zout
Gehaktballetjes
  • 600 gr gehakt (kip of gemengd)
  • 20 gr peterselie (fijngehakt)
  • 20 gr bieslook (fijngehakt)
  • 1 tl zeste van citroen (fijn geraspt)
  • 1 tl oregano

Method
 

  1. We beginnen met het sausje meer bepaald met het roosteren van de paprika’s.
    Verwarm je oven voor op 215 graden. 
    Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik gewoon een ovenschaal (deze hoef niet te bekleden met bakpapier)
    Halveer de paprika’s, verwijder de zaadjes en zaadlijsten. 
    Leg de paprika’s met het snijvlak naar beneden op de bakplaat of ovenschaal. Leg ze niet op elkaar. 
    Rooster ze in de oven tot het vel zwart begint te zien. Dit mag echt zwart worden. Dat gaat de smaak geven. 
    Eenmaal de schil zwart ziet, haal uit de oven en laat afkoelen. 
  2. Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je gehakt, fijngehakte peterselie, bieslook, zeste van citroen, oregano, peper en zout. 
    Verhit een ruime pan met wat vetstof. Rol kleine balletjes van het gehakt en laat meteen in de pan vallen. Bak ze rondom mooi goudbruin en binnenin gaar. 
  3. Vervolgens kan je de saus verder maken. 
    Verwijder de zwarte schil van de paprika’s en doe dan in een blender. Voeg er mascarpone, griekse yoghurt, feta, look, oregano, peper en zout (pas op met zout omwille van de feta die al vrij zout is) aan toe. Dit mix je tot een gladde saus. Proef zeker ook even en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Bewaar de saus goed afgedekt in de koelkast.
    TIP! Je kan dit sausje makkelijk de dag voordien al maken, zo zal deze nog meer smaak hebben. 
  4. Ondertussen snij je de komkommer in kleine fijne blokjes. 
    Snij de kerstomaten in vieren 
  5. Wanneer de balletjes gebakken zijn, kan je serveren.
    TIP! De balletjes kan je zowel warm als koud serveren. 
    Smeer het sausje uit over een serveerbord. Hierover verdeel je de balletjes gevolgd door de blokjes komkommer, granaatappelpitjes en kerstomaatjes. Serveer met pitabrood of naanbrood