Kip met rijst en curry, een lekker makkelijk eenpansgerecht perfect voor op je volgend weekmenu. Kip, rijst en curry … het blijft toch een heerlijke combinatie. En voor mij mag de ananas ook niet ontbreken. Dit receptje is zo simpel, alles in één pan en in minder dan 30min staat dit op tafel. Zo moet het! Een gerechtje met de nodige groentjes, stukjes gebakken kip, rijst en wat kerriepoeder. Ja, ik kies altijd voor kerriepoeder. Dit is niet te pikant en zorgt toch meteen voor de nodige smaak.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele eenpansgerechtjes? Check dan zeker ook even deze recepten
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Kip met rijst en curry?
- Kipfilets
- Ui
- Paprika
- Wortelen
- Kerriepoeder
- Tomatenpuree
- Rijst (Basmati heeft mij voorkeur)
- Bouillonblokje (Kip of groente)
- Erwtjes (diepvries)
- Ananas (optioneel)
TIP! Scrol even verder naar beneden om de juiste hoeveelheden te vinden.
Hoe maak je deze Kip met rijst en curry?
We beginnen met de kipfilets in kleine blokjes te snijden.
Vervolgens verhit je een pan met een royale scheut olijfolie. Bak hierin de blokjes kip en kruid ondertussen ook met enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout. Eenmaal gaar en lichtjes goudbruin gebakken, schep uit de pan en zet even opzij. Maak de pan niet proper.
Verhit dan opnieuw dezelfde pan (zonder proper te maken) met een royale scheut olijfolie. Hierin stoof je eerst de fijngehakte ui, paprika en wortelen aan voor zo’n 4 a 5min. Regelmatig roeren is de boodschap zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden.
Vervolgens strooi je er wat kerriepoeder over en voeg ook tomatenpuree toe. Roer even los en laat dit een minuutje mee bakken.
Doe er dan de rijst bij, roer opnieuw even en laat ook dit een minuutje mee bakken. Voeg het bouillonblokje toe samen met warm water. Dit breng je aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de rijst gaar. Ook nu, regelmatig roeren zodat de rijst niet aan bodem kan plakken.
Je zal zien dat de rijst rustig al het vocht gaat opnemen tijdens het garen. Als je merkt dat het meeste vocht weg is maar de rijst nog niet gaar is, giet er nog wat warm water bij.
Wanneer de rijst bijna gaar is, voeg de erwtjes toe. Doe er ook de kippenblokjes bij zodat ook deze terug kunnen opwarmen.
Proef nog even en breng verder op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra kerriepoeder.
Serveer dan. Ik vind het super lekker om hierbij nog wat blokjes ananas te serveren maar dit is optioneel.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Kip met rijst en curry
Ingrediënten
Method
- Begin met de kipfilets in kleine stukjes te snijden. Probeer ze even groot te snijden voor een gelijke garing. Verhit dan een ruime hoge pan of stoofpot met royale scheut olijfolie. Doe hierin de stukjes kip en bak deze mooi gaar en lichtjes goudbruin. Kruid ze tijdens het bakken ook nog even met enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout. Eenmaal gebakken, haal uit de pan en zet even opzij.
- Terwijl de kip bakt, kan je de groentjes fijnsnijden. Pel de ui en hak fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
- Verhit opnieuw de pan (niet proper maken) met opnieuw een royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui, paprika en wortelen aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Strooi er dan de kerriepoeder (1,5tl) over en voeg ook de tomatenpuree toe. Roer even goed en laat dit een minuutje mee bakken. Doe dan de rijst mee in de pan, roer opnieuw even en laat ook deze een minuutje mee bakken. Voeg het bouillonblokje toe samen met 600 ml warm water. Breng zachtjes aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de rijst mooi gaar is. Probeer regelmatig te roeren zodat de rijst niet aan de pan kan kleven. Je zal zien dat de rijst rustig al het vocht zal opnemen. Als je merkt als het meeste vocht weg is maar de rijst is nog niet gaar, giet er nog wat warm water bij.
- Op het laatste voeg je de erwtjes toe. Ook de kipblokjes voeg je toe zodat deze kunnen opwarmen. Proef nog even en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en misschien nog wat extra kerriepoeder. Serveer dan Serveer tip! Super lekker met nog wat blokjes ananas