Ingrediënten
Method
- Begin met de kipfilets in kleine stukjes te snijden. Probeer ze even groot te snijden voor een gelijke garing. Verhit dan een ruime hoge pan of stoofpot met royale scheut olijfolie. Doe hierin de stukjes kip en bak deze mooi gaar en lichtjes goudbruin. Kruid ze tijdens het bakken ook nog even met enkele snuifjes kerriepoeder, peper en zout. Eenmaal gebakken, haal uit de pan en zet even opzij.
- Terwijl de kip bakt, kan je de groentjes fijnsnijden. Pel de ui en hak fijn. Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. Schil de wortelen en snij in kleine blokjes
- Verhit opnieuw de pan (niet proper maken) met opnieuw een royale scheut olijfolie. Stoof hierin de ui, paprika en wortelen aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig zodat de groentjes niet aanbakken of te bruin worden. Strooi er dan de kerriepoeder (1,5tl) over en voeg ook de tomatenpuree toe. Roer even goed en laat dit een minuutje mee bakken. Doe dan de rijst mee in de pan, roer opnieuw even en laat ook deze een minuutje mee bakken. Voeg het bouillonblokje toe samen met 600 ml warm water. Breng zachtjes aan de kook en laat dan zachtjes sudderen tot de rijst mooi gaar is. Probeer regelmatig te roeren zodat de rijst niet aan de pan kan kleven. Je zal zien dat de rijst rustig al het vocht zal opnemen. Als je merkt als het meeste vocht weg is maar de rijst is nog niet gaar, giet er nog wat warm water bij.
- Op het laatste voeg je de erwtjes toe. Ook de kipblokjes voeg je toe zodat deze kunnen opwarmen. Proef nog even en breng eventueel verder op smaak met peper, zout en misschien nog wat extra kerriepoeder. Serveer dan Serveer tip! Super lekker met nog wat blokjes ananas
Notities
(*) Maak het jezelf makkelijk door reeds voorgesneden kippenblokjes te kopen
(**) Ik gebruik basmati rijst omdat ik deze het lekkerste vind. Je kan hier ook andere rijst voor gebruiken