Vrijdag, dat is traditiegetrouw visdag. Zo gezegd zo gedaan en daarom presenteer ik vandaag deze Midden-Oosters getinte geroosterde zalm met broccoli tabouleh. Een receptje waarbij je de zalm snel in de oven kan roosteren of heb je een zomerse barbecue feestje dan kan je de zalm ook op de BBQ klaarmaken. Daarbij serveren we mijn favoriet tabouleh recept met daarin geroosterde broccolirijst en wat romige hummus.

Veelzijdige tabouleh

Deze broccoli tabouleh maak ik al een paar jaar. Winter, zomer, lente, herfst … gewoon elk seizoen smaakt ie en je kan hem zowel koud als warm serveren. Een salade die je gewoon doordeweeks kan maken (ja zelfs meal preppen is mogelijk) en serveren bij een stukje vis of vlees of als bijgerecht bij een zomerse barbecue. En de restjes kan je gewoon de volgende dag als lunch meenemen. Lekker veelzijdig dus!

With a touch of Sumak

Bij deze heerlijke broccoli salade serveren we dus een stukje zalm dat op smaak wordt gebracht door gerookt paprikapoeder, chili en sumak. Sumak? Wie fan is van Ottolenghi heeft zeker al van deze Midden-Oosterse smaakmaker gehoord. Sumak wordt gemaakt van gedroogde besjes van de sumakplant, deze worden gemalen tot een grof poeder. Ook in de bekende za’atar kruidenmix wordt deze gebruikt. Dankzij de populariteit van Ottolenghi, kan je tegenwoordig sumak makkelijk vinden in de supermarkt. Kan je deze nu niet vinden, gebruik dan wat citroensap.

TIP :
> Ik gebruikte broccoli in de tabouleh. Je kan deze ook vervangen door bloemkool of doe een mix van beide.
> Je kan de zalm ook perfect vervangen door een stukje witte vis of kip.
> Ik voegde onder de tabouleh ook nog wat gekookte quinoa, om deze ietwat vullender te maken. Dit hoeft niet perse of je kan ook bulgur of couscous toevoegen.