Deze brioche met frangipane en rabarber heeft misschien de “looks” van een wentelteefje, dat is het dus zeker niet. In de patisseriewereld wordt dit een “Bostock” genoemd.Een brioche toast ingesmeerd met suikersiroop, daarop frangipane afgewerkt met wat amandelschaafsel. Ik gaf er mijn eigen draai aan, zeg maar eentje met serieuze “rabarber vibes”. Een veelzijdig receptje dat je zowel als ontbijt, brunch of dessertje kan serveren.

De brioche is aanwezig, de klassieke frangipane is ook van de partij. De suikersiroop heb ik vervangen door mijn homemade rabarberconfituur. Natuurlijk kan je daar eender welke zelfgemaakte of zelfgekochte confituur voor gebruiken. Als afwerking nog wat verse zelfgeteelde rabarber.
Kan je nu geen rabarber vinden of misschien lust je het niet (bestaat dat?)? Je kan deze perfect vervangen door bijvoorbeeld pruimen, abrikozen, perziken, appel, peer …

Een echte Bostock wordt gemaakt met sneetjes briochebrood. Heb je nu per toeval nog sandwiches of croissants over van de vorige dag, dan kan je deze daar ook perfect voor gebruiken. Gewoon opensnijden en vervolgens dezelfde stappen. Lekker veelzijdig!

Serveertip > Serveer je deze brioche als ontbijt of bij een brunch, werk dan af met wat yoghurt of platte kaas. Serveer je deze als dessertje, geef er dan een bolletje ijs bij.