Gehaktballetjes met courgette saus, een lekker makkelijk doordeweekse receptje dat thuishoort op je volgende weekmenu. Ook even de klassieke balletjes in tomatensaus beu? Awel, dan is het tijd om deze versie te maken. De balletjes liggen in een heerlijk groene saus die op basis is van courgette, mascarpone en een beetje pesto. Heel simpel en snel om te maken en toch super smaakvol. Eigenlijk een saus met verstopte groente. Je zou hier eventueel nog wat bloemkool, prei of broccoli aan kunnen toevoegen voor nog meer groentjes. 

TIP! Ik gebruikte kippengehakt voor het maken van de balletjes. Je kan hier ook gewoon gemengd gehakt voor gebruiken. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met gehaktballetjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Gehaktballetjes met courgette saus ?

• Sjalot 
• Look 
• Courgette 
• Bouillonblokje (kip of groente)
• Mascarpone
• Groene pesto 
• Gehakt (kip of gemengd)
• Oregano 
• Zeste van citroen
• Peterselie 
• Ei
• Paneermeel

TIP! Scrol nog wat verder naar beneden om de juiste hoeveelheden te vinden

Hoe maak je deze Gehaktballetjes met courgette saus ?

We beginnen met het maken van de saus. Hiervoor stoof je eerst stukjes (hoeft niet super fijn of klein te zijn) sjalot aan in een stoofpotje of kookpotje in wat olijfolie of klontje boter. Stoof de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min en probeer regelmatig te roeren. Vervolgens pers je er de teentjes look boven uit en voeg ook blokjes courgette toe. Roer even goed en laat deze voor zo’n 2min mee bakken. Ook nu, probeer regelmatig te roeren.

Giet er dan bouillon bij, breng aan de kook en laat zachtjes sudderen voor zo’n 10min tot de courgette mooi zacht is.

Ondertussen kan je de balletjes maken. Hiervoor meng je gehakt, oregano, zeste van citroen, fijngehakte peterselie, ei, paneermeel, peper en zout. Rol er balletjes van en leg op een beklede bakplaat. Bak de balletjes mooi gaar en goudbruin in de oven. Hiervoor reken je ongeveer zo’n 15 a 20min (afhankelijk van de grote en je oven)
TIP! Je kan de balletjes ook bakken in de pan met wat vetstof. 

Ondertussen zal de courgette zacht zijn. Doe er dan mascarpone bij en laat deze eerst rustig smelten door de warmte. Vervolgens doe je er pesto bij en mix tot een gladde saus. Proef nu zeker even en breng de saus verder op smaak met peper, zout en eventueel wat extra pesto. 

Wanneer de balletjes gebakken zijn, serveer met de saus. 
Heel lekker met pasta, rijst of puree.

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Gehaktballetjes met courgette saus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met courgette saus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke kip gehaktballetjes met een romige saus op basis van courgette, mascarpone en pesto. Eenvoudige voedzame dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 40 minuten min

Porties: 4

Gang: Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

Saus

• 1 (grote) sjalot (of ui)
• 3 teentjes look
• 2 (klein) courgettes
• 1 bouillonblokje (kip of groente)
• 140 gr mascarpone
• 2,5 el groene pesto
• Peper en zout
• Olijfolie of klontje boter

Gehaktballetjes

• 750 gr gehakt (kip of gemengd)
• 2 tl oregano
• 1/2 tl zeste van citroen
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• 1 ei
• 75 gr paneermeel

Method

 

1. Begin met het maken van de saus. 

   Hiervoor pel je de sjalot en snij in stukjes. Dit hoeft niet super fijn aangezien we de saus toch gaan mixen. 

   Pel de teentjes look 

   Snij de courgettes in kleine blokjes (hoeft ook weer niet super fijn te zijn) 

   Los het bouillonblokje op in zo’n 400ml warm water.
2. Verhit een ruime stoofpot of kookpot met royale scheut olijfolie of klontje boter.

   Hierin stoof je eerst de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de sjalot niet aanbakt of te bruin wordt. 

   Pers er dan de teentjes look boven uit en doe er ook de courgette blokjes bij. Roer even goed en laat dit nog zo’n 2min mee bakken. Ook nu, probeer regelmatig te roeren. 

   Giet er dan de bouillon bij en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10min tot de courgettes mooi zacht zijn. 
3. Ondertussen kan je de balletjes maken. 

   Hiervoor meng je gehakt, oregano, zeste van citroen, peterselie, ei, paneermeel, peper en zout. Rol er balletjes van en leg deze op een beklede bakplaat. 

   Verwarm de oven voor op 185 graden. 

   Bak de balletjes mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 15 a 20min (afhankelijk van de grote en je oven). 

   TIP! Je kan de balletjes ook in een pan bakken met wat vetstof.
4. Ondertussen zal de courgette mooi zacht zijn geworden. Doe er dan de mascarpone bij en laat deze nog even rustig smelten door de warmte.

   Doe er de pesto bij en mix tot een gladde saus. Proef nu zeker even en breng de saus verder op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra pesto. 
5. Wanneer de balletjes gebakken, serveer dan met de saus. 

   Serveertip > Lekker met pasta, rijst of puree.