Biscuit met speculaas, slagroom en bessen, een makkelijke taart om deze zomer mee uit te pakken. Op zoek naar een eenvoudig zomers dessert dat je op voorhand kan maken? Awel, dan is deze biscuit echt wat je zoekt. Geen klassieke slagroomtaart met laagjes biscuit, room en fruit. Wel een super smaakvolle biscuit waarin we speculaas koekjes verwerken. Opvullen doen we met lekker veel slagroom met toch wel dat tikkeltje vanille. En afwerken met heel veel zomerse bessen. Simpel en toch origineel! 

TIP! Ik maakte de biscuit eens in een klassieke rechthoekige cakevorm. Is eens wat anders 😃. Je zou de biscuit ook in een klassieke ronde bakvorm kunnen bakken. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes 

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Biscuit met speculaas, slagroom en bessen?

• Speculaas
• Patisseriebloem (+ extra snufje bakpoeder)
• Kaneel
• Eieren
• Suiker
• Vanille extract 
• Slagroom
• Poedersuiker 
• Confituur
• Verse bessen 

TIP! Scrol nog wat verder naar beneden om de juiste hoeveelheden te vinden. 

Hoe maak je deze Biscuit met speculaas, slagroom en bessen?

We beginnen met het maken van de biscuit. Omdat deze volledig dient afgekoeld te zijn, kan je deze best de dag ervoor al bakken. Hiervoor maal je eerst speculaas fijn en meng dan met patisseriebloem, snufje bakpoeder en kaneel. Zet even opzij. 

Vervolgens doe je de eitjes, suiker en vanille extract in en mengkom. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 4 a 5min. Dit mengsel moet bijna verviervoudigen. Zet je mixer dan uit en doe er het bloem-speculaas mengsel bij. Meng dit voorzichtig met een spatel doorheen het mengsel, dit moet mooi luchtig blijven. Schep goed van boven naar beneden. 

Giet het deeg in een beklede cakevorm. Bak de biscuit mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 25 a 30min. De baktijd hangt altijd af van je bakvorm en je oven. Eenmaal gebakken, haal uit de oven. Laat de biscuit zo’n 15min afkoelen in de vorm en ontvorm dan voorzichtig. Laat volledig afkoelen. 

Qua samenstelling, je kan de biscuit het beste pas vullen en afwerken vlak voor het serveren. Je kan al wel de slagroom opkloppen samen met de poedersuiker en vanille extract. Dit kan je op voorhand al doen en goed afgedekt in de koelkast bewaren. Klop de slagroom wel stevig op maar ook niet te ver. 

Ook de biscuit kan je op voorhand al doormidden snijden. 

Leg de onderste helft op een serveerbord en smeer in met wat confituur. Hierop schep je de helft van de opgeklopte room en een deel van de bessen. Hierop leg je dan de bovenste helft van de biscuit en duw voorzichtig ietwat aan. Verdeel de rest van de slagroom bovenop de biscuit en werk royaal af met verse bessen. 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Biscuit met speculaas, slagroom en bessen

Lekker makkelijk recept voor Biscuit met speculaas, slagroom en bessen, simpel eenvoudig gebak om in de zomer mee uit te pakken. Een luchtige biscuit met daarin speculaas koekjes verwerkt. De taart vullen doen we met een slagroom en veel zomerse bessen.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 8

Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 600 ml slagroom
• 70 gr poedersuiker
• 1 tl vanille extract
• Confituur (smaak naar keuze)
• Verse bessen (frambozen, aardbeien, blauwe bessen, bramen, …)

Biscuit

• 50 gr speculaas
• 100 gr patisseriebloem (+ extra snufje bakpoeder)
• 1 snufje kaneel
• 5 eieren
• 150 gr suiker
• 1 tl vanille extract

Equipment

• 1 Cakevorm +/- 25cm

Method

 

1. We beginnen met de biscuit.

   TIP! Bak deze de dag ervoor al. Zo kan ie rustig volledig afkoelen en ietwat steviger worden.

   Bekleed de bodem en zijkanten van een cakevorm met bakpapier.

   Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Maal eerst de speculaas fijn. Deze meng je dan met de patisserieboem, snufje bakpoeder en snufje kaneel. Dit zet je even opzij.

   Vervolgens doe je de eitjes, suiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo'n 4 a 5min. Het moet een luchtige mousse vormen en de hoeveelheid moet bijna verviervoudigt zijn.

   Zet je mixer dan uit. Doe er het bloem-speculaas mengsel bij en meng dit rustig met een spatel doorheen het beslag. Het beslag moet luchtig blijven. Schep goed van boven naar beneden.

   Schep het deeg in de beklede bakvorm en bak mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo'n 25 a 30min.

   Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Na zo'n 15min afkoelen, ontvorm je de biscuit en laat zo verder afkoelen.
3. Qua afwerking van de biscuit, ik zou deze pas afwerken vlak voor het serveren.

   Maar je kan de slagroom al makkelijk van tevoren opkloppen en goed afgedekt in de koelkast bewaren.

   Ook de biscuit doorsnijden, kan je al op voorhand doen.

   Dus je hoeft dan enkel de biscuit nog in te smeren met de confituur en opvullen met de slagroom en bessen.
4. Klop de slagroom op met de poedersuiker en vanille extract. De slagroom dient stevig te zijn maar klop deze ook niet te ver op.

   Snij de biscuit dwars doormidden zodat je 2 helften krijgt.

   Leg de onderste helft op een serveerbord. Smeer deze in met wat confituur gevolgd door de helft van de slagroom en een deel van de bessen.

   Hierop leg je de bovenste helft van de biscuit. Duw lichtjes aan maar niet te hard. Smeer hierop de rest van de slagroom en werk royaal af met bessen.

   Serveer dan.