Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Biscuit met speculaas, slagroom en bessen, simpel eenvoudig gebak om in de zomer mee uit te pakken. Een luchtige biscuit met daarin speculaas koekjes verwerkt. De taart vullen doen we met een slagroom en veel zomerse bessen.

Biscuit met speculaas, slagroom en bessen

Lekker makkelijk recept voor Biscuit met speculaas, slagroom en bessen, simpel eenvoudig gebak om in de zomer mee uit te pakken. Een luchtige biscuit met daarin speculaas koekjes verwerkt. De taart vullen doen we met een slagroom en veel zomerse bessen.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 8
Gang: dessert, gebak, voor bij de koffie
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 600 ml slagroom
  • 70 gr poedersuiker
  • 1 tl vanille extract
  • Confituur (smaak naar keuze)
  • Verse bessen (frambozen, aardbeien, blauwe bessen, bramen, ...)
Biscuit
  • 50 gr speculaas
  • 100 gr patisseriebloem (+ extra snufje bakpoeder)
  • 1 snufje kaneel
  • 5 eieren
  • 150 gr suiker
  • 1 tl vanille extract

Equipment

  • 1 Cakevorm +/- 25cm

Method
 

  1. We beginnen met de biscuit.
    TIP! Bak deze de dag ervoor al. Zo kan ie rustig volledig afkoelen en ietwat steviger worden.
    Bekleed de bodem en zijkanten van een cakevorm met bakpapier.
    Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Maal eerst de speculaas fijn. Deze meng je dan met de patisserieboem, snufje bakpoeder en snufje kaneel. Dit zet je even opzij.
    Vervolgens doe je de eitjes, suiker en vanille extract in een mengkom. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo'n 4 a 5min. Het moet een luchtige mousse vormen en de hoeveelheid moet bijna verviervoudigt zijn.
    Zet je mixer dan uit. Doe er het bloem-speculaas mengsel bij en meng dit rustig met een spatel doorheen het beslag. Het beslag moet luchtig blijven. Schep goed van boven naar beneden.
    Schep het deeg in de beklede bakvorm en bak mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo'n 25 a 30min.
    Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Na zo'n 15min afkoelen, ontvorm je de biscuit en laat zo verder afkoelen.
  3. Qua afwerking van de biscuit, ik zou deze pas afwerken vlak voor het serveren.
    Maar je kan de slagroom al makkelijk van tevoren opkloppen en goed afgedekt in de koelkast bewaren.
    Ook de biscuit doorsnijden, kan je al op voorhand doen.
    Dus je hoeft dan enkel de biscuit nog in te smeren met de confituur en opvullen met de slagroom en bessen.
  4. Klop de slagroom op met de poedersuiker en vanille extract. De slagroom dient stevig te zijn maar klop deze ook niet te ver op.
    Snij de biscuit dwars doormidden zodat je 2 helften krijgt.
    Leg de onderste helft op een serveerbord. Smeer deze in met wat confituur gevolgd door de helft van de slagroom en een deel van de bessen.
    Hierop leg je de bovenste helft van de biscuit. Duw lichtjes aan maar niet te hard. Smeer hierop de rest van de slagroom en werk royaal af met bessen.
    Serveer dan.