Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met courgette saus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke kip gehaktballetjes met een romige saus op basis van courgette, mascarpone en pesto. Eenvoudige voedzame dagelijkse kost

Gehaktballetjes met courgette saus

Lekker makkelijk recept voor Gehaktballetjes met courgette saus, simpel snelle doordeweekse maaltijd voor op weekmenu. Heerlijke kip gehaktballetjes met een romige saus op basis van courgette, mascarpone en pesto. Eenvoudige voedzame dagelijkse kost
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 40 minuten
Porties: 4
Gang: Hoofdgerecht
Ingredients Method

Ingrediënten
  

Saus
  • 1 (grote) sjalot (of ui)
  • 3 teentjes look
  • 2 (klein) courgettes
  • 1 bouillonblokje (kip of groente)
  • 140 gr mascarpone
  • 2,5 el groene pesto
  • Peper en zout
  • Olijfolie of klontje boter
Gehaktballetjes
  • 750 gr gehakt (kip of gemengd)
  • 2 tl oregano
  • 1/2 tl zeste van citroen
  • 2 el peterselie (fijngehakt)
  • 1 ei
  • 75 gr paneermeel

Method
 

  1. Begin met het maken van de saus. 
    Hiervoor pel je de sjalot en snij in stukjes. Dit hoeft niet super fijn aangezien we de saus toch gaan mixen. 
    Pel de teentjes look 
    Snij de courgettes in kleine blokjes (hoeft ook weer niet super fijn te zijn) 
    Los het bouillonblokje op in zo’n 400ml warm water.
  2. Verhit een ruime stoofpot of kookpot met royale scheut olijfolie of klontje boter.
    Hierin stoof je eerst de sjalot aan voor zo’n 3 a 4min. Probeer regelmatig te roeren zodat de sjalot niet aanbakt of te bruin wordt. 
    Pers er dan de teentjes look boven uit en doe er ook de courgette blokjes bij. Roer even goed en laat dit nog zo’n 2min mee bakken. Ook nu, probeer regelmatig te roeren. 
    Giet er dan de bouillon bij en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10min tot de courgettes mooi zacht zijn. 
  3. Ondertussen kan je de balletjes maken. 
    Hiervoor meng je gehakt, oregano, zeste van citroen, peterselie, ei, paneermeel, peper en zout. Rol er balletjes van en leg deze op een beklede bakplaat. 
    Verwarm de oven voor op 185 graden. 
    Bak de balletjes mooi gaar en goudbruin in de oven voor zo’n 15 a 20min (afhankelijk van de grote en je oven). 
    TIP! Je kan de balletjes ook in een pan bakken met wat vetstof.
  4. Ondertussen zal de courgette mooi zacht zijn geworden. Doe er dan de mascarpone bij en laat deze nog even rustig smelten door de warmte.
    Doe er de pesto bij en mix tot een gladde saus. Proef nu zeker even en breng de saus verder op smaak met peper, zout en eventueel nog wat extra pesto. 
  5. Wanneer de balletjes gebakken, serveer dan met de saus. 
    Serveertip > Lekker met pasta, rijst of puree.