Eenpansgerecht met pasta en kip, een zalig makkelijk doordeweeks receptje om echt op je volgend weekmenu te zetten. In Amerika noemen ze dit recept “Marry me pasta” of “Marry me chicken”. Het moet zo goed zijn dat je meteen een huwelijksaanzoek voorgeschoteld krijgt 😃. Ik kan jullie alvast verklappen dat deze echt wel heel heel lekker is. Ik heb er natuurlijk wel mijn eigen twist wat aan gegeven maar toch, deze gaat hier nog vaak op tafel komen. Zo simpel, weinig werk, weinig afwas, alles in één pan en klaar in amper 30min. Het is een pasta in een lekker romig sausje met zuiderse toetsen. Ik gebruikte hier een tapenade van zongedroogde tomaten om lekker veel smaak te krijgen.
Nog meer inspiratie nodig voor eenpansgerechten? Check dan zeker ook even deze lekker makkelijke eenpansgerechtjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Eenpansgerecht met pasta en kip?
- Kipfilets : Je zou dit ook vegetarisch kunnen maken door de kip weg te laten. Dan is dit nog steeds een lekkere pasta
- (Gerookt) paprikapoeder
- Ui
- Look
- Kerstomaten
- Tapenade van zongedroogde tomaten : of vervang door rode pesto of tomatenpuree
- Oregano
- Pasta : ik gebruikte penne
- Bouillonblokje : kip of groente
- Room
- Spinazie
- Parmezaanse kaas
Hoe maak je deze Eenpansgerecht met pasta en kip?
Begin met de de kip te kruiden met wat (gerookt) paprikapoeder, peper en zout. Verhit een ruime stoofpot met een scheut olijfolie en bak hierin de kipfilets rondom mooi goudbruin aan. Ze hoeven binnenin niet gaar te zijn. Haal ze uit de pot, leg ze op wat bakpapier en leg ze zo in de oven. Bak ze zo’n 10 a 15min in de oven tot deze gaar zijn. Ik vind dat de kip dan zo veel meer smaak krijgt en lekker sappig is.
Doe opnieuw een scheutje olijfolie in dezelfde stoofpot. Je hoeft deze niet eerst proper te maken. Stoof hierin een fijngehakte ui mooi aan voor zo’n 4 a 5min. Roer regelmatig. Doe er dan de kerstomaten en de fijngehakte look bij en laat zo’n 1 a 2min mee bakken. Voeg de tapenade en oregano toe, meng goed en laat ook deze nog een minuutje mee bakken. Vervolgens doe je er de pasta bij samen met warm water en bouillonblokje. Breng aan de kook en laat zachtjes sudderen, probeer regelmatig te roeren zodat de pasta niet aan de bodem kan plakken. De pasta zal zo al het vocht opnemen.
Wanneer de pasta het meeste vocht heeft opgenomen, giet je er de room bij en laat verder zachtjes sudderen tot de pasta mooi gaar is. Doe er dan de spinazie en fijngeraspte Parmezaans kaas bij. Meng even en laat de spinazie slinken.
Serveer de pasta met de kip.
Eenpansgerecht met pasta en kip
Ingrediënten
- 3 kipfilets
- (gerookt) paprikapoeder
- 1 ui
- 400 gr kerstomaten
- 2 teentjes look
- 110 gr tapenade van zongedroogde tomaten (*)
- 1 tl oregano
- 350 gr pasta (ik gebruikte penne)
- 600 ml water + bouillon blokje (kip of groente bouillon)
- 150 ml room
- 100 gr spinazie
- 40 gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
- Olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Verhit een stoofpot met wat olijfolie.Kruid de kipfilets gerookte paprikapoeder, peper en zout. Bak hierin de kipfilets rondom goudbruin aan. Ze hoeven nog niet gaar te zijn binnenin. Haal de kipfilets uit de stoofpot. Leg ze op wat bakpapier en bak ze verder in de oven op 150 graden (reken op zo'n 10 a 15min, hangt af van de grootte)
- Pel ondertussen de ui en hak fijn. Pel ook alvast de look en hak fijn. Verhit opnieuw wat olijfolie in dezelfde stoofpot (je hoeft deze niet eerst proper te maken). Stoof hierin de ui eerst mooi aan voor zo'n 4 a 5min. Roer regelmatig en laat niet bruin worden. Doe er dan de kerstomaten (hoef je niet te halveren) en de fijngehakte look bij. Laat zo'n 1 a 2min mee bakken. Voeg de tapenade en oregano toe, meng goed en laat nog eens een minuutje mee bakken. Doe er de pasta bij meng even. Giet er warm water bij en het bouillon blokje. Breng aan kook en laat zachtjes sudderen tot de pasta gaar is. Roer af en toe om te vermijden dat de pasta aan de bodem plakt.
- De pasta zal het vocht beginnen opnemen. Wanneer de pasta het meeste vocht heeft opgenomen, giet er dan de room bij. Meng even en laat nog verder sudderen tot de pasta gaar is. Op het laatste voeg je de spinazie en Parmezaanse kaas bij. Meng even en laat de spinazie slinken door de warmte
- Serveer de pasta met kipfilet in stukjes gesneden.Smakelijk