Caprese salade met aardbeien

Caprese salade met aardbeien

Caprese salade met aardbeien ofwel mijn favoriete salade in een zomers jasje gestoken.
Wie houdt er nu niet van de “classic” caprese salade? Tomaat, basilicum en
mozzarella en vooral door dat laatste ingrediënt hou ik zo van die classic.
Mozzarella maakt altijd alles een beetje lekkerder vind ik persoonlijk.
En net zoals bij elke andere klassieker bestaan er ondertussen ook bij een caprese salade ontelbare versies van.
Ik heb er mijn eigen zomerse versie van gemaakt door aardbeien
toe te voegen en een pistache pesto om erbij te serveren.
HEER-LIJK!!

Caprese salade met aardbeien

En naast heerlijk ook super makkelijk (klaar in nog geen 30min) en veelzijdig.
Ideaal om mee te nemen als lunch, of met een stukje vlees perfect als avondmaal,
als apéro of als bijgerecht bij een BBQ.
Veelzijdigheid troef!

Caprese salade met aardbeien

Caprese salade met aardbeien

Ingrediënten salade

  • 350gr kerstomaatjes
  • 350gr aardbeien
  • 225gr mini mozzarella
  • basilicumblaadjes
  • Peper en zout

Ingrediënten pistache pesto

  • 100gr pistachenoten
  • handvol basilicum
  • 1 takje munt (blaadjes)
  • 1 teentje look
  • 30gr Parmezaanse kaas (fijn geraspt)
  • 100ml olijfolie
  • zout

Bereidingswijze

Voor de pistache pesto :
Pel de look en doe in een blender samen met de pistachenoten, basilicum, de blaadjes munt,
handvol basilicum blaadjes, Parmezaanse kaas, olijfolie en een snuifje zout.
Mix tot een mooie pesto, er mogen nog stukjes pistachenoot zichtbaar zijn.
Bewaar de pesto koel.

Voor de salade.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien en halveer de aardbeien.
Halveer de kerstomaatjes.
Meng de aardbeien met de kerstomaatjes en de bolletjes mozzarella.
Kruid met peper en zout.
Serveer met enkele blaadjes basilicum en de pistache pesto.

Smakelijk!

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

BewarenBewaren

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*

Wij gebruiken Google Analytics

Om de website beter op de bezoekers af te stemmen en gebruiksvriendelijker te maken maakt Eliens Cuisine gebruik van Google Analytics, een webanalyseservice die wordt aangeboden door Google Inc. (“Google”). Google Analytics maakt gebruik van cookies om de website te helpen analyseren hoe gebruikers de site gebruiken. De door de cookie gegenereerde informatie over het gebruik van de website (met inbegrip van het IP-adres) wordt overgebracht naar en door Google opgeslagen op servers in de Verenigde Staten. Google is aangesloten bij ‘Safe Harbour-principles’. Je kunt Google Analytics tracking toestaan, of niet. Als je het niet toestaat, kan je verder Eliens Cuisine gebruiken, zonder dat er data wordt opgestuurd naar Google Analytics.