Krokante scampi’s met curry mayonaise, een snel en makkelijk amuse hapje in een glaasje om je kerstmenu mee te starten. Hapjes en feestdagen, dat gaat nu eenmaal hand in hand. Voor mij het favoriete moment, zo “vanalles” wat kunnen proeven. Een “happeke” van dit, een dipje daar … zo gezellig 😃. En een hapje in een glaasje mag zeker ook niet ontbreken. Dit aperitiefhapje vraagt slechts 20min tijd en je hebt er ook niet veel ingrediënten voor nodig. Ideaal voor de feestdagen!
Nog meer hapjes inspiratie nodig voor je kerstmenu? Check dan zeker ook even deze receptjes. Of wil je nog meer inspiratie voor je kerstdiner? Ga dan zeker ook even deze super simpele recepten ontdekken.
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Krokante scampi’s met curry mayonaise?
- Scampi’s (gepeld & schoongemaakt)
- Bloem
- Ei
- Panko
- Griekse yoghurt
- Mayonaise
- Mango chutney (optioneel)
- Kerriepoeder
TIP! Voor de juiste hoeveelheden, gewoon nog een beetje verder naar onderen scrollen.
Hoe maak je deze Krokante scampi’s met curry mayonaise?
We beginnen met het maken van de curry-mango mayonaise. Hiervoor meng je griekse yoghurt met mayonaise, mango chutney, kerriepoeder en een snufje zout. Dit dek je goed af en bewaar in de koelkast.
TIP! Dit kan je makkelijk al uren van tevoren maken.
Vervolgens gaan we de krokante scampi’s maken. Het is belangrijk om de scampi’s goed droog te deppen eerst. Dan nemen we 3 kommetjes. In het eerste doen we de bloem, in het tweede klutsen we het ei los. In het derde kommetje doen we de panko.
Haal de scampi’s eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste de panko.
We kunnen de scampi’s dan meteen gaan bakken in de friteuse (of airfryer). Bak ze mooi goudbruin voor ongeveer 2 a 3min. Laat ze even uitlekken en serveer ze dan direct met de mayonaise.
Ik serveerde de scampi’s in aparte glaasjes. Ik verdeelde de mayonaise over de glaasjes en langs kant schikte ik de scampi’s. Of leg ze gewoon op één groot bord en de mayonaise in een apart kommetje.
TIP! Je kan de scampi’s ook al op voorhand paneren. Leg ze op een bord en dek heel goed af. Of je kan alles al klaarzetten (en mengen) voor het paneren, dit kan je ook snel vlak voor het serveren doen.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Krokante scampi’s met curry mayonaise
Ingrediënten
Method
- Begin alvast met het maken van de curry-mango mayo.Hiervoor meng je de yoghurt met de mayonaise, mango chutney, kerriepoeder en een snufje zout.Bewaar goed afgedekt in de koelkast.TIP! Dit kan je uren van tevoren maken.
- Voor de scampi’s, dep ze eerst heel goed droog en kruid ze dan goed met peper en zout. Neem dan 3 kommetjes. In het eerste doe je de bloem, in het tweede kluts je het ei los en in het derde doe je de panko.Haal dan scampi’s eerst door de bloem, vervolgens door het ei en als laatste door de panko. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn met de panko.
- Je kan de scampi’s meteen gaan bakken. Verwarm hiervoor het friteuse op 180 graden (of airfryer) en bak ze mooi goudbruin voor zo’n 2 a 3min.OF verhit een ruime hoge pan met wat arachideolie en bak ze hierin goudbruin. Serveer ze dan direct met de curry-mango mayo.
- TIP! Je kan de scampi’s ook al op voorhand paneren. Leg ze op een plankje of bord. Dek goed af en bewaar in de koelkast. OF je kan ook alles al mengen voor het korstje, daarvoor alles klaarzetten. En dan gewoon vlak voor het serveren, paneren en bakken. Zo veel tijd, neemt dit echt niet in beslag. Serveer TIP! Ik serveerde ze in aparte kleine glaasjes. In elk glaasjes deed ik wat van de curry-mango mayonaise en sch