Witte chocolade taart met aardbeien en speculaas, een lekker makkelijke zomerse taart om de zomervakantie mee af te sluiten. Aardbeien en speculaas, hoef ik jullie nog te vertellen hoe dol ik ben op deze combinatie. Ik heb er al heel wat heerlijke dessertjes mee gemaakt. Awel en ik doe er vandaag nog eentje bij. Ze heeft de looks van een bekende fraisier maar dan net iets anders van smaak. Met een bodem van speculaaskoekjes en een frisse mousse van witte chocolade, mascarpone en yoghurt. Bij al dat zoets hoort iets fris en daarvoor zijn de aardbeitjes ideaal. Deze taart ziet er ietwat spectaculair uit, ze is zo eenvoudig en snel te maken.
Nog meer inspiratie nodig voor lekkere receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Witte chocolade taart met aardbeien en speculaas?
- Boter
- Speculaas
- Witte chocolade
- Gelatine
- Slagroom
- Aardbeien
- Mascarpone
- Griekse yoghurt
- Vanille extract
Hoe maak je deze Witte chocolade taart met aardbeien en speculaas?
We beginnen met het maken van de bodem. Hiervoor smelt je eerst de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Schep dit mengsel op de bodem van een beklede springvorm.
Vervolgens smelt je de witte chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten, haal van het vuur en laat ietwat afkoelen.
Ondertussen week je de gelatine in koud water. Doe 100ml van de slagroom in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine toe. Roer los zodat de gelatine kan smelten. Zet even opzij
Neem een deel van de aardbeien, verwijder het kroontje en halveer ze. Schik langs de rand van de springvorm met het snijvlak tegen de rand geduwd. Zet even opzij.
Een ander deel van de aardbeien, verwijder ook het kroontje en snij in kleine blokjes. Hou nog enkele aardbeien apart voor de afwerking.
Vervolgens maken we de mousse. Hiervoor doe je mascarpone, yoghurt en vanille extract in een mengkom. Dit mix je tot een gladde crème. Giet er de resterende 150ml slagroom bij en klop op tot een mousse. Daar giet je dan de gesmolten chocolade bij en mix kort. Als laatste giet je er het room-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel doorheen de mousse.
Schep de helft van de mousse in de vorm en spreid mooi egaal uit. Zorg ervoor dat de aardbeien niet te hard gaan verschuiven. Op de mousse verdeel je dan de blokjes aardbeien, blijf ietwat van de rand weg. Hierop schep je dan de rest van de mousse en spreid mooi egaal uit.
Zet de taart dan voor minstens 3 a 4h in de koelkast om op te stijven.
Ik werkte de taart af met verkruimelde speculaas en aardbeien
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Witte chocolade taart met aardbeien en speculaas
Ingrediënten
Method
- Begin met het smelten van de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massaBekleed de bodem en zijkanten van een springvorm met bakpapier. Schep het speculaas mengsel op de bodem van de springvorm. Spreid mooi egaal uit zodat de gehele bodem bedekt is.
- Vervolgens smelt je de chocolade au bain-marie. Eenmaal gesmolten, laat terug ietwat afkoelen maar zorg ervoor dat de chocolade lopend blijft
- Ondertussen kan je ook alvast de gelatine weken in koud water. Doe 100ml van de slagroom in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Eenmaal dit bijna kookt, haal van het vuur en voeg de geweekt (en uitgeknepen) blaadjes gelatine toe. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Zet dit even opzij zodat dit ook ietwat kan afkoelen. Maar zorg ervoor dat dit lopend blijft (dus niet in de koelkast zetten)
- Ondertussen kan je van een klein deeltje van de aardbeien, de kroontjes verwijder en halveer ze. Deze schik je langs de rand bovenop de speculaaskorst in de springvorm. Duw ze met snijvlak tegen de kant. Neem nog een deeltje van de aardbeien, verwijder de kroontjes en snij in kleine blokjes. Deze komen in de taart zelf zo dadelijk. Zorg ervoor dat je nog wat aardbeien overhoudt voor de decoratie.
- Dan gaan we de mousse maken. Doe hiervoor de mascarpone, yoghurt en vanille extract in een mengkom. Mix dit alvast even los tot een gladde crème. Giet er de resterende 150ml slagroom bij en klop op tot een luchtige ietwat stevige mousse.Vervolgens giet je er de gesmolten witte chocolade bij en mix nog even goed. Het is normaal dat de mousse nu heel stevig wordt. Als laatste giet je er de slagroom-gelatine mengsel bij en meng dit met een spatel nog even doorheen de mousse.
- Schep ongeveer de helft van de mousse in de springvorm, spreid mooi egaal uit. Zorg ervoor dat de aardbeien langs de rand niet te hard verschuiven. Op de mousse (blijf ietwat weg van de rand) spreid je de aardbeien blokjes ietwat uit. Hierop komt dan de resterende mousse en spreid weer mooi egaal uit.
- Zet de taart dan voor minstens 3 a 4h (mag ook langer) in de koelkast om op te stijven.Ik werkte de taart bovenaan af met verkruimelde speculaasjes en extra aardbeienSmakelijk