Vanille pudding met mascarpone, een dessert in een glaasje dat hier deze zomer ontelbare keren is gemaakt. Zo lekker, fris, luchtig en een leuk alternatief op de klassieke vanillepudding. Het geheim is om mascarpone toe te voegen, dat maakt het lekker romig. Heel simpel maar geloof mij een wereld van verschil. Serveer met wat verbrokkelde speculaas en aardbeien. HEER-LIJK!
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke dessertjes in een glaasje? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Vanille pudding met mascarpone?
- Melk
- Suiker
- Vanille puddingpoeder
- Mascarpone
- Speculaas
- Aardbeien
Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden
Hoe maak je deze Vanille pudding met mascarpone?
We maken eerst de klassieke vanillepudding. Doe het grootste deel van de melk in een kookpotje samen met de suiker. Dit breng je rustig aan de kook.De resterende melk doe je in een kom samen met het puddingpoeder. Dit roer je goed los zodat er geen klonters meer zijn. Wanneer de melk bijna kookt, giet je er al roerend het melk-puddingpoeder mengsel erbij. Blijf goed roeren tot de pudding begint in te dikken.
Haal dan van het vuur en giet de pudding meteen in een kom. Leg ook meteen een vel plasticfolie op de pudding, de folie dient de pudding echt te raken. Laat de pudding eerst volledig op kamertemperatuur afkoelen en zet dan in de koelkast voor een nachtje.
De volgende dag, maal je eerst de speculaas fijn. Dit verdeel je over de glaasjes.
Verwijder de kroontjes van de aardbeien. Een deel van de aardbeien halveer je en schik je langs de rand van de glaasjes. Een ander deel van de aardbeien, snij je in iets kleinere stukjes en bewaar deze in de koelkast
Vervolgens gaan we de pudding verder afwerken. Doe de mascarpone in een mengkom en mix dit al even tot een glad mengsel. Ook de pudding mix je eerst even los om klonters te vermijden. Je zal wel even moeten mixen om dit glad te krijgen. Doe dan de pudding bij de mascarpone en mix nog even kort tot een gladde pudding. Deze pudding verdeel je over de glaasjes.
Zet in de koelkast tot vlak voor het serveren. Vlak voor het serveren werk je af met de stukjes aardbei
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Vanille pudding met mascarpone
Ingrediënten
Equipment
Method
- Doe 600ml van de melk in een kookpotje samen met de suiker. Dit breng je rustig aan de kook. Doe de resterende 150ml melk in een kommetje en daarin roer je het puddingpoeder goed los zodat er geen klonters meer inzitten. Wanneer de melk bijna kookt, giet je er al roerend het melk-puddingpoeder mengsel bij. Blijf goed roeren tot de pudding begint in te dikken. Haal dan van het vuur en giet de pudding in een kom. Leg er meteen een vel plasticfolie op. De folie dient de pudding echt te raken.Laat de pudding eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet dan een nachtje in de koelkast.TIP Maak de pudding al de dag van tevoren.
- Voor we de mousse verder gaan afwerken, malen we de speculaas eerst even fijn. Dit verdeel je alvast over de glaasjes. Verwijder de kroontjes van de aardbeien, ik heb een paar aardbeien gewoon gehalveerd en deze langs de rand van de glaasjes geschikt.De rest van de aardbeien heb ik in kleinere stukjes gesneden. Deze heb ik in een kommetje gedaan en goed afgedekt in de koelkast bewaard.
- Voor de mousse af te werken, doe je de mascarpone in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een glad mengsel. Neem de pudding uit de koelkast, mix ook de pudding eerst even los. Dit om klonters te voorkomen.Doe de pudding bij de mascarpone en mix nog even tot alles mooi gemengd is. Verdeel de pudding over de glaasjes en zet in de koelkast tot vlak voor het serveren.
- Vlak voor het serveren, werk je af met de resterende stukjes aardbei.