Speculaas tiramisu met frambozen, een lekker makkelijk dessertje in een glaasje. Frambozen, speculaas en mascarpone … fantastische combinatie! En met die combinatie maken we deze heerlijke tiramisu. Een versie zonder koffie en zonder alcohol en toch vind ik deze even lekker als de klassieke versie. Stiekem vind ik een tiramisu met speculaas een tikkeltje lekkerder nog dan met de klassieke lange vinger koekjes. En de frambozen zorgt voor een frisse toets. 

TIP! Ik maakte deze tiramisu met speculaas. Ben je geen fan? Dan kan je deze natuurlijk ook met lange vinger koekjes maken. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas tiramisu met frambozen?

• Frambozen
• Suiker
• Eieren
• Mascarpone
• Speculaas
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden 

Hoe maak je deze Speculaas tiramisu met frambozen?

We beginnen met het maken van de coulis. Hiervoor doe je verse of diepvries frambozen in een kookpotje samen met suiker. Zet in het begin het deksel op het potje. Dit zet je op een middelhoog vuur en laat zo’n 10 a 12min zachtjes sudderen. De frambozen zullen nu heel wat van z’n vocht vrijgeven. Haal dan het deksel van het potje en laat nog zo’n 15min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er wordt uitgekookt. Dit haal je dan van het vuur en mix nog even glad met een staafmixer. Laat de coulis volledig afkoelen alvorens de tiramisu samen te stellen. 

Vervolgens splits je de eieren. Doe de eiwitten in een kom en zet even apart. Doe de eigelen in een mengkom samen met suiker. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig. Voeg er de mascarpone aan toe en mix nog even kort tot een glad mengsel.

Klop dan de eiwitten stijf op in de andere kom. Dit voeg je dan toe aan het eigeel-mascarpone mengsel. Meng dit met een spatel doorheen het mengsel. Meng dit voorzichtig en niet te lang zodat dit lekker luchtig blijft.

Voor de glaasjes samen te stellen, verdeel wat speculaas over de bodem van de glaasjes. Je zal ze ietwat moeten breken. Hierop schep je dan zo’n 1,5el coulis gevolgd door wat van het mascarpone mengsel. Hierop leg je weer wat speculaas en een beetje coulis. Daarop nog een laagje mascarpone mengsel en eindig met wat coulis.

Zet de glaasjes in de koelkast om op te stijven 

Vlak voor het serveren, werk je dit nog af met wat verse frambozen en stukjes speculaas 

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Speculaas tiramisu met frambozen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas tiramisu met frambozen, lekker simpel dessert in een glaasje. Een tiramisu zonder koffie en zonder alcohol. Heerlijk frisse tiramisu. Al een lekker dessertje voor de feestdagen voor op je kerstmenu.

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 45 minuten min

Porties: 5 glaasjes

Gang: dessert

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 400 gr frambozen (vers of diepvries) + extra om te decoreren
• 105 gr suiker
• 2 eieren
• 250 gr mascarpone
• 1 tl vanille extract
• Speculaas koekjes

Equipment

• 5 dessert glaasjes

Method

 

1. We beginnen met het maken van de coulis. 

   Doe de frambozen in een kookpotje samen met 75gr suiker.

   Zet het deksel op het potje.

   Dit zet je op een middelhoog vuurtje. In het begin kan je best af en toe eens roeren. Laat zachtjes sudderen voor zo'n 15min met deksel op de pot tot het fruit mooi zacht is. Je kan het fruit ook wat pletten met een vork

   Haal dan het deksel van het kookpotje en laat nog zo'n 10 a 12min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er ietwat wordt uitgekookt.

   Mix dit nog even glad met een staafmixer en laat dan volledig afkoelen. 

   TIP! Maak dit de dag voordien al. 
2. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een kom en zet even opzij.

   De eigelen doe je in een andere kom samen met 30gr suiker. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig. 

   Doe er dan de mascarpone en vanille extract bij en mix nog even kort tot een glad mengsel
3. Klop dan de eiwitten stijf op in de andere kom.

   Dit voeg je dan toe aan het ei-mascarpone mengsel. Dit meng je met een spatel. Meng niet te lang en meng voorzichtig zodat dit lekker luchtig blijft. 
4. Dan kunnen we de glaasjes samenstellen. 

   Verdeel wat speculaas over de bodem van de glaasjes. Je zal ze ietwat moeten breken.

   Hierover schep je dan zo’n 1,5el van de coulis. Daarop schep je wat van het mascarpone mengsel gevolgd door weer stukjes speculaas, coulis en eindigen doe je met het mascarpone mengsel en wat coulis. 

   Zet in de koelkast om op te stijven.
5. Vlak voor het serveren, werk je af met wat verse frambozen en nog wat stukjes speculaas.