Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas tiramisu met frambozen, lekker simpel dessert in een glaasje. Een tiramisu zonder koffie en zonder alcohol. Heerlijk frisse tiramisu. Al een lekker dessertje voor de feestdagen voor op je kerstmenu.

Speculaas tiramisu met frambozen

Lekker makkelijk recept voor Speculaas tiramisu met frambozen, lekker simpel dessert in een glaasje. Een tiramisu zonder koffie en zonder alcohol. Heerlijk frisse tiramisu. Al een lekker dessertje voor de feestdagen voor op je kerstmenu.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 5 glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 400 gr frambozen (vers of diepvries) + extra om te decoreren
  • 105 gr suiker
  • 2 eieren
  • 250 gr mascarpone
  • 1 tl vanille extract
  • Speculaas koekjes

Equipment

  • 5 dessert glaasjes

Method
 

  1. We beginnen met het maken van de coulis. 
    Doe de frambozen in een kookpotje samen met 75gr suiker.
    Zet het deksel op het potje.
    Dit zet je op een middelhoog vuurtje. In het begin kan je best af en toe eens roeren. Laat zachtjes sudderen voor zo'n 15min met deksel op de pot tot het fruit mooi zacht is. Je kan het fruit ook wat pletten met een vork
    Haal dan het deksel van het kookpotje en laat nog zo'n 10 a 12min zachtjes sudderen zodat het meeste vocht er ietwat wordt uitgekookt.
    Mix dit nog even glad met een staafmixer en laat dan volledig afkoelen. 
    TIP! Maak dit de dag voordien al. 
  2. Splits de eieren. Doe de eiwitten in een kom en zet even opzij.
    De eigelen doe je in een andere kom samen met 30gr suiker. Dit mix je op hoge snelheid licht en romig. 
    Doe er dan de mascarpone en vanille extract bij en mix nog even kort tot een glad mengsel
  3. Klop dan de eiwitten stijf op in de andere kom.
    Dit voeg je dan toe aan het ei-mascarpone mengsel. Dit meng je met een spatel. Meng niet te lang en meng voorzichtig zodat dit lekker luchtig blijft. 
  4. Dan kunnen we de glaasjes samenstellen. 
    Verdeel wat speculaas over de bodem van de glaasjes. Je zal ze ietwat moeten breken.
    Hierover schep je dan zo’n 1,5el van de coulis. Daarop schep je wat van het mascarpone mengsel gevolgd door weer stukjes speculaas, coulis en eindigen doe je met het mascarpone mengsel en wat coulis. 
    Zet in de koelkast om op te stijven.
  5. Vlak voor het serveren, werk je af met wat verse frambozen en nog wat stukjes speculaas.