Speculaas pudding met appeltjes, de herfst in een glaasje! Een heerlijke luchtige pudding waarin we een beetje speculaaspasta verwerken. Met daarbij gebakken appeltjes met wat kaneel en wat stukjes speculaas. Geloof mij die pudding is onweerstaanbaar lekker. Het geheim is dat we er ook wat mascarpone aan toevoegen, dit zorgt voor de heerlijk romige toets. Dus dit dessertje na een gezellige herfstwandeling, yes please! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas pudding met appeltjes?

• Melk
• Suiker
• Vanille puddingpoeder
• Mascarpone
• Speculaaspasta 
• Appelen 
• Boter 
• Kaneel
• Bruine suiker
• Speculaas
  Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Speculaas pudding met appeltjes?

We maken eerst de klassieke vanillepudding. Doe het grootste deel van de melk in een kookpotje samen met de suiker. Dit breng je rustig aan de kook. De resterende melk doe je in een kom samen met het puddingpoeder. Dit roer je goed los zodat er geen klonters meer zijn. 

Wanneer de melk bijna kookt, giet je er al roerend het melk-puddingpoeder mengsel erbij. Blijf goed roeren tot de pudding begint in te dikken.Haal dan van het vuur en giet de pudding meteen in een kom. Leg ook meteen een vel plasticfolie op de pudding, de folie dient de pudding echt te raken. Laat de pudding eerst volledig op kamertemperatuur afkoelen en zet dan in de koelkast voor een nachtje. 

Om de pudding af te werken, doe de mascarpone en speculaaspasta in een mengkom. Dit mix je al even tot een glad mengsel. 

Ook de pudding mix je eerst even los om klonters te vermijden. Je zal wel even moeten mixen om dit glad te krijgen. Doe dan de pudding bij de mascarpone en mix nog even kort tot een gladde pudding. Deze pudding verdeel je over de glaasjes. Zet in de koelkast tot vlak voor het serveren. 

Voor de appeltjes, deze schil je eerst en verwijder het klokhuis. Snij ze dan in kleine blokjes.

Verhit een kookpotje of pannetje met een klein klontje boter. Hierin stoof je de appeltjes aan. Tijdens het bakken strooi je er wat kaneel en bruine suiker over. Probeer regelmatig te roeren en laat de appeltjes geen moes worden. Ze mogen nog wat textuur hebben.
TIP! Je kan de appeltjes zowel koud, lauw als warm erbij serveren. 

Vlak voor het serveren, strooi je wat fijngemalen speculaas over de pudding gevolg door de appeltjes.

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft. 

Speculaas pudding met appeltjes

Lekker makkelijk recept voor Speculaas pudding met appeltjes, simpel snel dessert in een glaasje. De herfst in een glaasje. Heel eenvoudig om te maken. Heerlijke pudding met speculaas en mascarpone en gebakken appeltjes

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 1 uur uur

Porties: 6

Gang: dessert

Ingredients Equipment Method

Ingrediënten

  

• 100 gr speculaas

Pudding

• 650 ml melk (volle of halfvol)
• 1 pakje vanille puddingpoeder (1 pakje = 50gr puddingpoeder)
• 100 gr suiker
• 100 gr speculaaspasta
• 250 gr mascarpone

Gebakken appeltjes

• 2 appelen (type Jonagold)
• 1 klontje boter
• 1 snufje kaneel
• 1,5 el bruine suiker

Equipment

• 6 dessert glaasjes

Method

 

1. Doe 550ml van de melk in een kookpotje samen met de suiker. Dit breng je rustig aan de kook. 

   Doe de resterende 100ml melk in een kommetje en daarin roer je het puddingpoeder goed los zodat er geen klonters meer inzitten. 

   Wanneer de melk bijna kookt, giet je er al roerend het melk-puddingpoeder mengsel bij. Blijf goed roeren tot de pudding begint in te dikken. 

   Haal dan van het vuur en giet de pudding in een kom. Leg er meteen een vel plasticfolie op. De folie dient de pudding echt te raken.

   Laat de pudding eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet dan een nachtje in de koelkast.

   TIP!! Maak de pudding al de dag van tevoren. 
2. Voor de pudding af te werken, doe je de mascarpone en speculaaspasta in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een glad mengsel. 

   Neem de pudding uit de koelkast, mix ook de pudding eerst even los. Dit om klonters te voorkomen.

   Doe de pudding bij het mascarpone-speculaas mengsel en mix nog even tot alles mooi gemengd is. 

   Verdeel de pudding over de glaasjes en zet in de koelkast tot vlak voor het serveren.
3. Voor de appeltjes, schil deze en verwijder het klokhuis. 

   Snij in klein blokjes. 

   Verhit een kookpotje of pannetje met wat boter. Hierin bak je de appeltjes. Strooi er tijdens het bakken een snufje kaneel en bruine suiker over.

   Roer regelmatig. Laat de appeltjes geen moes worden, ze mogen nog wat textuur hebben. 

   TIP! Je kan de appeltjes warm, lauw of koud serveren bij de pudding
4. Vlak voor het serveren, maal je nog wat speculaas fijn. Deze strooi je over de pudding gevolgd door de appeltjes

   Serveer