Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas pudding met appeltjes, simpel snel dessert in een glaasje. De herfst in een glaasje. Heel eenvoudig om te maken. Heerlijke pudding met speculaas en mascarpone en gebakken appeltjes

Speculaas pudding met appeltjes

Lekker makkelijk recept voor Speculaas pudding met appeltjes, simpel snel dessert in een glaasje. De herfst in een glaasje. Heel eenvoudig om te maken. Heerlijke pudding met speculaas en mascarpone en gebakken appeltjes
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 1 uur
Porties: 6
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 100 gr speculaas
Pudding
  • 650 ml melk (volle of halfvol)
  • 1 pakje vanille puddingpoeder (1 pakje = 50gr puddingpoeder)
  • 100 gr suiker
  • 100 gr speculaaspasta
  • 250 gr mascarpone
Gebakken appeltjes
  • 2 appelen (type Jonagold)
  • 1 klontje boter
  • 1 snufje kaneel
  • 1,5 el bruine suiker

Equipment

  • 6 dessert glaasjes

Method
 

  1. Doe 550ml van de melk in een kookpotje samen met de suiker. Dit breng je rustig aan de kook. 
    Doe de resterende 100ml melk in een kommetje en daarin roer je het puddingpoeder goed los zodat er geen klonters meer inzitten. 
    Wanneer de melk bijna kookt, giet je er al roerend het melk-puddingpoeder mengsel bij. Blijf goed roeren tot de pudding begint in te dikken. 
    Haal dan van het vuur en giet de pudding in een kom. Leg er meteen een vel plasticfolie op. De folie dient de pudding echt te raken.
    Laat de pudding eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur. Zet dan een nachtje in de koelkast.
    TIP!! Maak de pudding al de dag van tevoren. 
  2. Voor de pudding af te werken, doe je de mascarpone en speculaaspasta in een mengkom. Dit mix je alvast even los tot een glad mengsel. 
    Neem de pudding uit de koelkast, mix ook de pudding eerst even los. Dit om klonters te voorkomen.
    Doe de pudding bij het mascarpone-speculaas mengsel en mix nog even tot alles mooi gemengd is. 
    Verdeel de pudding over de glaasjes en zet in de koelkast tot vlak voor het serveren.
  3. Voor de appeltjes, schil deze en verwijder het klokhuis. 
    Snij in klein blokjes. 
    Verhit een kookpotje of pannetje met wat boter. Hierin bak je de appeltjes. Strooi er tijdens het bakken een snufje kaneel en bruine suiker over.
    Roer regelmatig. Laat de appeltjes geen moes worden, ze mogen nog wat textuur hebben. 
    TIP! Je kan de appeltjes warm, lauw of koud serveren bij de pudding
  4. Vlak voor het serveren, maal je nog wat speculaas fijn. Deze strooi je over de pudding gevolgd door de appeltjes
    Serveer