Speculaas mousse met aardbeien, een lekker makkelijk dessertje in een glaasje om de komende weken zeker nog eens te proberen. Nog een paar weken kunnen we genieten van onze Belgische aardbeitjes. Dus volle bak van genieten zou ik zeggen! En zoals je weet, er bestaat geen betere combinatie dan aardbeien en speculaas. In deze glaasje vind je fijngemalen speculaas koekjes met langs de rand onze aardbeitjes. Daarbij een lichte mousse op basis van yoghurt, mascarpone en speculaaspasta. Heel simpel maar weer o zo lekker!
Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Speculaas mousse met aardbeien?
- Speculaas
- Aardbeien
- Mascarpone
- Speculaaspasta
- Poedersuiker
- Griekse yoghurt (of volle stevige)
- Slagroom
Hoe maak je deze Speculaas mousse met aardbeien?
We beginnen met het fijnmalen van de speculaas. Deze verdeel je dan over de dessertglaasjes en duw ietwat aan zodat het mooi egaal is. Zet even opzij.
Vervolgens gaan we kroontjes van de aardbeien verwijderen. Een deel van de aardbeien halveer je en schik je langs de rand van de glaasjes. Doe dit met snijvlak tegen het glas. Je dient de aardbei ietwat aan te duw zodat deze mooi tegen het glas blijft kleven. Zet dan even opzij.
Het andere deel van de aardbeien snijden we in kleine blokjes. Zet ook even opzij.
Dan gaan we de speculaas mousse maken. Hiervoor doe je de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Dit mix je tot een gladde crème. Daar voeg je dan de yoghurt aan toe. Mix opnieuw goed tot een gladde crème. Als laatste giet je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse.
Nu kunnen we de glaasjes verder gaan samenstellen. Doe alvast een klein deeltje van de mousse in de glaasje. Zorg dat de aardbeien niet te hard verschuiven. Daarop schep je dan wat van de aardbeien blokjes gevolgd door de rest van de mousse.
Zet de glaasjes voor 30min in de koelkast om op te stijven.
Vervolgens smelt je nog wat extra speculaaspasta au bain-Marie. Deze giet je op de mousse. Dit hoeft maar een dun laagje te zijn. Zet opnieuw in de koelkast zodat de speculaaspasta kan opstijven
TIP! Je kan de glaasjes makkelijk al uren van tevoren maken.
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Speculaas mousse met aardbeien
Ingrediënten
Equipment
Method
- Begin met het fijnmalen van de speculaas. Verdeel deze over de glaasjes.
- Verwijder het kroontje van de aardbeien. Een deeltje van de aardbeien gaan we gewoon halveren. Deze plaatsen we met het snijvlak tegen het glas aan. De rest van de aardbeien snij je in kleine blokjes. Zet even opzij.
- Vervolgens gaan we de speculaasmousse maken. Doe de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Mix dit alvast tot een gladde crème. Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix opnieuw goed tot een gladde crème. Als laatste doe je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. Schep nu een deeltje van de mousse in de glaasjes. Hou de aardbeien langs de rand in de gaten zodat deze niet gaan verschuiven. Daarover verdeel je de blokjes aardbeien gevolgd door de rest van de mousse.
- Zet alvast zo’n 30min in de koelkast.
- Als laatste smelt je nog wat extra speculaaspasta au bain-marie. Giet deze dan bovenop de mousse. Dit hoeft maar een heel dun laagje te zijn. Zet opnieuw in de koelkast zodat de speculaaspasta opnieuw kan opstijven. TIP! Je kan deze glaasjes makkelijk uren van te voren al makenServeer de glaasjes en decoreer optioneel nog met extra aardbeien. Smakelijk