Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met aardbeien, simpel en snel dessert in een glaasje. Eenvoudig toetje klaar in amper 20min. Een heerlijke mousse op basis van yoghurt, mascarpone en speculaaspasta.

Speculaas mousse met aardbeien

Lekker makkelijk recept voor Speculaas mousse met aardbeien, simpel en snel dessert in een glaasje. Eenvoudig toetje klaar in amper 20min. Een heerlijke mousse op basis van yoghurt, mascarpone en speculaaspasta.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4 glaasjes
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 125 gr speculaas
  • 400 gr aardbeien
  • 150 gr mascarpone
  • 150 gr speculaaspasta (+ extra voor bovenste laagje)
  • 1 el poedersuiker
  • 150 gr Griekse yoghurt (of volle stevige yoghurt)
  • 100 ml slagroom

Equipment

  • 4 dessert glaasjes

Method
 

  1. Begin met het fijnmalen van de speculaas. Verdeel deze over de glaasjes. 
  2. Verwijder het kroontje van de aardbeien. Een deeltje van de aardbeien gaan we gewoon halveren. Deze plaatsen we met het snijvlak tegen het glas aan. 
    De rest van de aardbeien snij je in kleine blokjes. Zet even opzij. 
  3. Vervolgens gaan we de speculaasmousse maken. 
    Doe de mascarpone, speculaaspasta en poedersuiker in een mengkom. Mix dit alvast tot een gladde crème. 
    Vervolgens doe je er de yoghurt bij en mix opnieuw goed tot een gladde crème. Als laatste doe je er de slagroom bij en klop op tot een luchtige mousse. 
    Schep nu een deeltje van de mousse in de glaasjes. Hou de aardbeien langs de rand in de gaten zodat deze niet gaan verschuiven. 
    Daarover verdeel je de blokjes aardbeien gevolgd door de rest van de mousse.
  4. Zet alvast zo’n 30min in de koelkast. 
  5. Als laatste smelt je nog wat extra speculaaspasta au bain-marie. Giet deze dan bovenop de mousse. Dit hoeft maar een heel dun laagje te zijn. 
    Zet opnieuw in de koelkast zodat de speculaaspasta opnieuw kan opstijven. 
    TIP! Je kan deze glaasjes makkelijk uren van te voren al maken
    Serveer de glaasjes en decoreer optioneel nog met extra aardbeien. 
    Smakelijk