Zo “old-school” maar o zo lekker en dan heb ik het over madeleintjes.
Vroeger bestond mijn ontbijt uit deze boterzachte cakejes en een glas melk …
ja I know, mijn ontbijt gewoontes van vroeger dat was echt niet veel fraais hoor.
Nu bak ik ze om bij de koffie te serveren of afgelopen feestdagen waren ze deel van mijn “homemade” cadeautje. Altijd een schot in de roos en ideaal als je niet weet wat te kopen.
En het hoeven geen feestdagen te zijn om deze als cadeau te geven, gewoon als bedankje of bij een verjaardag. Ga even op zoek naar leuke tassen, mokken of bokalen en vul ze op met deze kleine heerlijkheden.
Op de blog staat al een receptje voor madeleintjes eentje met sinaasappel en chocolade (zie recept), deze versie is er eentje voor de koffieliefhebbers onder ons.
Zet dus alvast een kommetje met heel sterke koffie, des te sterker des te beter om zo
de koffiesmaak echt te kunnen proeven in de madeleintjes.
Achteraf deppen we de cakejes ook nog in koffieglazuur.
Het enige wat je dan nog hoeft te doen is, voor jezelf een heerlijk tasje dampende koffie te zetten, in de zetel duiken en genieten van je koffie en deze kleine heerlijkheden!
Ingrediënten (+/- 12 a 15 madeleintjes)
- 2 eieren
- 100gr suiker
- 100gr patisseriebloem
- 3/4tl bakpoeder
- 2el sterke koffie (*)
- 100gr boter (gesmolten en afgekoeld)
- vanille essence
*zet een klein kommetje met heel sterke koffie
Extra > bakvorm voor madeleintjes of gewoon cupcake bakvorm
Ingrediënten glazuur
- 100gr poedersuiker
- 1el sterke koffie
Bereidingswijze
Meng alvast de blem met het bakpoeder. Wet even
Doe de eieren en suiker in een mengkom (van je keukenmachine bijvoorbeeld)
en klop tot een bleek en luchtig beslag.
Voeg één voor één de eieren toe, gevolgd door de gesmolten afgekoelde boter, vanille essence en 2el sterke koffie.
Doe in porties de bloem bij het deeg en mix tot een mooi glad beslag.
Laat het beslag 20min rusten.
Schep dan ongeveer 1el per vormpje in de bakvorm voor madeleintjes – indien je een cupcake bakvorm gebruikt reken dan op ongeveer 2 a 3el. Je kan dit perfect ook in porties bakken als je niet genoeg vormpjes hebt.
Bak de madeleintjes ongeveer 8 a 10min (hangt van de bakvorm af) in de oven.
Check met een sateprikker of de cakejes gaar zijn.
Haal uit de oven, laat even afkoelen in de bakvorm alvorens ze uit de vorm te halen
en verder te laten afkoelen op een rooster.
Bewaar de madeleintjes luchtdicht.
Smakelijk!
