Cheesecake, het blijft toch een lekker taartje he. Gebakken of een no-bake versie, met fruit of eentje met chocolade … ik lust ze allemaal! Het is niet het lichtste taartje dat er bestaat maar hey in het weekend mag het soms wat meer zijn. Toch kan je er makkelijk een “healthy” versie van maken en dat bewijst dit recept voor gezonde kaastaart met bloedsinaasappel. Een kaastaart die je zowel als dessertje of als ontbijt op tafel kan zetten.

Als je deze kaastaart & de nodige ingrediënten bekijkt, zal je misschien denken “Hey Elien, dat is toch geen kaastaart?”. Dan geef ik je 100% gelijk maar eenmaal je ze hebt geproefd dan proef je 100% cheesecake in een lichter kleedje.We gebruiken geen roomkaas of room in deze versie, wel Griekse yoghurt wat een heel pak lichter is en bovendien lekker romig & fris. Doe daarbij nog een royale vleug vanille en honing en je proeft amper verschil met een klassieke cheesecake.

Onder het beslag voegde ik ook nog wat blauwe bessen toe, die heerlijk zullen “open ploffen” tijdens het bakken. En op en top in het seizoen momenteel wat plakjes bloedsinaasappel. Eén van de mooiste stukken fruit dat er bestaat naar mijn mening, als je ze opensnijdt komt er telkens weer een kleurenpracht tevoorschijn. Natuurlijk kan je dit ook perfect met klassieke sinaasappels maken of eender welk fruit. In de zomer kan je deze vervangen door abrikozen, perziken of nectarines.