Frambozen tiramisu, een heerlijk alternatief op de klassieke Italiaanse tiramisu. Een frisse zomerse versie om de komende weken zeker eens mee uit te pakken. We vertrekken vanuit het traditionele recept en maken er een frambozen versie van. Een versie zonder koffie en zonder alcohol. Over de lange vinger koekjes gieten we frambozen coulis ipv koffie. En ook bovenaan komt er laagje coulis en veel verse frambozen. Simpel, klaar in 30min en gewoon een heerlijke dessert in een glaasje. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke receptjes met frambozen? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Frambozen tiramisu?

• Frambozen coulis (homemade of kant-en-klaar)
• Eieren
• Suiker
• Vanillesuiker
• Vanille extract 
• Mascarpone
• Lange vinger koekjes 
• Frambozen 

Hoe maak je deze Frambozen tiramisu?

Begin met de eieren te splitsen. Doe de eigelen in een kom en de eiwitten ook een in kom. Voeg suiker toe aan de kom met eigelen samen met vanillesuiker en vanille extract. Dit mix je op hoge snelheid licht en luchtig voor zo’n 4min. Doe er de mascarpone bij en mix tot een mooi glad mengsel. 

Klop dan de eiwitten stijf op in de andere kom. Deze voeg je dan toe aan het mascarpone mengsel. Dit meng je dan met een spatel doorheen het mengsel. Meng niet te lang zodat dit lekker luchtig blijft. 

Vervolgens kunnen we de glaasjes samenstellen.

Bedek de bodem van de glaasjes met lange vinger koekjes. Hiervoor zal je er enkele moeten breken. Daarop schep je zo’n 2el coulis (per glaasje). Zorg ervoor dat elk koekje ietwat bedekt is met coulis. 

Vul de glaasjes verder op met het mascarpone mengsel. Maar vul de glaasjes niet helemaal tot boven. We gaan nu namelijk enkele frambozen in de mousse duwen waardoor de mousse nog ietwat naar boven zal komen. En zo dadelijk komt er nog een coulis laagje op. 

Zet de glaasjes alvast 2h in de koelkast om op te stijven

De resterende coulis doe je in een kookpotje en breng tot net onder het kookpunt. Ondertussen kan je ook gelatine blaadjes weken in koud water. Wanneer de coulis bijna kookt, haal van het vuur. Dan knijp je de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme gelatine. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Dit laat je even 10min staan om dat te verdelen over de glaasjes. Zorg ervoor dat elk glaasje een mooi laagje heeft. 

Zet de glaasjes nog voor minstens 2h in de koelkast om op te stijven. 

Vlak voor het serveren, werk je de glaasjes af met verse frambozen

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Frambozen tiramisu

Lekker makkelijk recept voor Frambozen tiramisu, simpel snel dessert in een glaasje. Heerlijk fris zomers dessert met mascarpone, frambozen en lange vinger koekjes. Lekker alternatief op de klassieke tiramisu. Zonder koffie en zonder zonder alcohol

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 5 glaasjes

Gang: dessert

Ingredients Equipment Method Notes

Ingrediënten

  

• 1 portie frambozen coulis (Homemade of kant-en-klaar) (*)
• 3 eieren
• 50 gr suiker
• 1 zakje vanillesuiker
• 1/2 tl vanille extract
• 250 gr mascarpone
• Lange vinger koekjes
• 1 blaadje gelatine
• 250 gr verse frambozen

Equipment

• 5 dessert glaasjes

Method

 

1. Wil je zelf je coulis maken, maak deze dan zeker eerst. Of maak deze een dag op voorhand zodat deze volledig kan afkoelen. 
2. Splits dan de eieren en doe de eigelen in een kom en de eiwitten in een andere kom. 

   Voeg de suiker toe aan de kom met eigelen samen met vanillesuiker en vanille extract. Dit mix je op hoge snelheid tot deze licht en luchtig is. Reken op zo’n 4 a 5min. Vervolgens doe je er de mascarpone bij en mix opnieuw tot een glad mengsel.

   Klop dan de eiwitten stijf op in de aparte kom. Deze voeg je dan toe aan het mascarpone mengsel. Dit meng je er dan met een spatel doorheen. Meng niet te lang om dit lekker luchtig te houden. 
3. Dan gaan we de glaasjes samenstellen

   Bedek de bodem van de glaasjes met lange vinger koekjes. Je zal waarschijnlijk de koekjes ietwat moeten breken. Hierop schep je zo’n 2el van de coulis (per glaasje). Zorg dat elk koekje ietwat bedekt is met coulis. 

   Vul de glaasjes op met de mousse. Maar zorg dat je ze niet helemaal tot boven vult aangezien we nog elke frambozen in de mousse gaan duwen en de glaasjes ook nog een coulis laagje geven. 

   Duw dan zo’n 4 a 5 frambozen (per glaasje) in de mousse. Zet de glaasjes dan voor minstens 2h in de koelkast om op te stijven. 
4. Met de resterende coulis, deze gaan we nu terug verhitten tot net onder het kookpunt. Week ondertussen het gelatine blaadje in koud water. 

   Wanneer de coulis bijna kookt, haal van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en voeg toe aan de warme coulis. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat zo’n 10min staan en verdeel dan over de glaasjes zodat elk glaasje een mooi laagje heeft. 

   Zet nog eens voor minstens 2h (mag langer) in de koelkast om op te stijven. 

   Werk de glaasjes af met de resterende verse frambozen

Notities

(*) Ik maakte zelf de coulis met diepvries frambozen. Ik volgde dit recept maar dan met 100% frambozen (diepvries). Je kan ook een combinatie van bessen gebruikten. Of ga voor een kant-en-klare coulis, die kan je in de supermarkt vinden in de diepvries.