Naar recept gaan

Niets zo lekker dan tijdens het weekend of een gewone doordeweekse dag te genieten een stukje homemade cake. Een simpele homemade vanillecake ofwel quatre-quarts cake met een koffietje, dat is toch gewoon genieten. Je kan dat “genietmomentje” nog lekkerder maken met deze cake met frambozen en pudding. Ja we combineren hier twee heerlijkheden namelijk een lekkere cake en vanillepudding. Als je niet kan kiezen tussen die twee dan weet je wat je moet maken. De frambozen zorgen voor een frisse touch tussen al dat zoete.

De cake is een simpel receptje, alsook voor de pudding. Voor de pudding gebruik ik gewoon zo’n pakje van Imperial. Ik denk dat iedereen groot is geworden hiermee 😃. Wat die pudding deze keer bij mij zo lekker maakte … verse melk. Ik was net thuisgekomen van een knotsgekke voormiddag op een boerderij in Vlaams-Brabant. Om onze Belgische zuivel in de kijker te zetten, deden we enkele leuke spelletjes georganiseerd door FarmFun. Na heel wat te hebben vals gespeeld toch nog verliezen, het is hard 😃. Ik gaf mezelf dan maar zelf een troostprijs namelijk een bus verse melk. Waar ik dus de lekkerste vanillepudding mee heb gemaakt. Het bewijs dat werken met lekkere kwaliteitsvolle producten “van bij ons” echt wel een wereld van verschil. Dus heb je in de buurt een boerderij/winkeltje/ automaat met verse melk, ga eens zo’n bus halen en maak je pudding eens daarmee. Geloof mij dat verschil ga je proeven en je wilt niets anders meer!

Hoe maken we deze Cake met frambozen en pudding?

De dag ervoor maak je best al de vanillepudding aangezien deze volledig afgekoeld dient te zijn. Ik gebruikte hiervoor dus gewoon een zakje Imperial.
TIP! Je zal niet al de vanillepudding in de cake hoeven te gebruiken. Je kan dus zeker na het maken van de pudding genieten van een potje warme pudding. Want er is niks beter dan warme vanillepudding 😉

Voor de cake, beginnen we met zachte boter licht en romig te kloppen samen suiker, vanillesuiker en zeste van citroen. Mix toch zeker voor zo’n 6 a 7min op hoge snelheid, de boter dient bijna wit te zien. Voeg dan één voor één de eieren toe en mix steeds goed. Wanneer alle eieren zijn toegevoegd, mix je nog zeker een minuutje op hoge snelheid. Zet je mixer dan op de laagste snelheid. Voeg de zelfrijzende bloem toe gevolgd door yoghurt. Mix kort tot alles is gemengd en zet je mixer dan uit.

Schep de helft van het deeg in een beklede springvorm. Verdeel hier enkele hoopjes van de afgekoelde vanillepudding over. De pudding is vrij stevig, je hoeft deze niet eerst los te roeren. Schep het resterende deeg in de vorm en verdeel hierover opnieuw enkele eetlepels van de pudding. Je hoeft de pudding niet uit te smeren, hij zal tijdens het bakken vanzelf lopender worden. Verdeel hierover nog wat frambozen (vers of diepvries). Duw deze een klein beetje in de pudding/deeg. Bak de cake mooi gaar en goudbruin in de oven.

Eenmaal gebakken, haal uit de oven en laat afkoelen.