Aardbeien mousse taart met speculaas, een frisse zomerse taart om mee uit te pakken. Een taartje waar je geen oven voor nodig hebt, altijd handig tijdens de zomermaanden. Ik kan dus echt geen genoeg krijgen van de combinatie aardbeien en speculaas. Die blijft gewoon zalig. De korst bestaat uit fijngemalen speculaas. Daarin komt een vulling op basis van yoghurt, mascarpone en een homemade aardbeien coulis. Zo simpel, zo lekker en zo extreem makkelijk om te maken.
Nog meer inspiratie nodig voor lekker simpele receptjes met speculaas? Check dan zeker ook even deze receptjes
Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Aardbeien mousse taart met speculaas?
- Aardbeien
- Suiker & Vanillesuiker
- Gelatine
- Speculaas
- Boter
- Mascarpone
- Yoghurt (Griekse of volle)
- Vanille extract
Hoe maak je deze Aardbeien mousse taart met speculaas?
We beginnen met het maken van de aardbeien coulis. Hiervoor doe je aardbeien (zonder kroontje) in een kookpotje. Daar voeg je suiker, vanillesuiker en een beetje water aan toe. Zet op een middelhoog vuur en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 12min. Roer in het begin af en toe.
TIP! Voor het maken van de coulis, kan je ook diepvries frambozen gebruiken.
Ondertussen kan je de blaadjes gelatine al weken in koud water.
Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn geworden, pureer ze dan met een staafmixer. Zet dan nog even terug op het vuur, laat nog even doorkoken. Dan haal je het kookpotje van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine toe. Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat dit ietwat afkoelen maar zorg dat het mooi vloeibaar blijft. Dus zet niet in de koelkast.
Je kan ondertussen de korst maken. Hiervoor smelt je eerst boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot ietwat plakkerige massa.
Schep dit mengsel in een taartvorm of springvorm. Duw goed zodat de gehele bodem mooi egaal bedekt zijn. Ook de randjes mogen ietwat bedekt zijn. Zet even in de koelkast.
Vervolgens kan je de vulling maken. Hiervoor doe je de mascarpone en vanille extract in een mengkom. Mix tot een gladde massa. Doe er dan de yoghurt bij en mix opnieuw tot een gladde massa. Als laatste doe je er de aardbeien coulis bij. Mix nog even kort. Dit mengsel zal vrij vloeibaar zijn dat is normaal. Giet dit mengsel in de speculaaskorst en laat minstens 3 a 4u opstijven (mag ook langer) in de koelkast.
Wanneer de taart is opgesteven, kan je ze serveren. Werk ze af met plakjes aardbeien
Smakelijk
Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.
En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.
Aardbeien mousse taart met speculaas
Ingrediënten
Equipment
Method
- We beginnen met het maken van een aardbeien coulis. Gebruik je verse aardbeien, verwijder dan eerst de kroontjes. Bij diepvries aardbeien hoeft dat niet. Doe de aardbeien in een kookpotje samen met de suiker, vanillesuiker en bodempje water. Zet dit op een middelhoog vuur en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 12min.
- Ondertussen kan je de blaadjes gelatine al weken in koud water.
- Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn, mix dan met een staafmixer tot een glad papje. Breng dit nog even terug aan de kook. Haal van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine (goed uitgeknepen) toe.Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat dit ietwat afkoelen maar zorg dat dit nog mooi vloeibaar blijft.
- Ondertussen kan je de korst maken. Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. Schep dit op de bodem van een taartvorm of springvorm. Verdeel mooi over de bodem en ietwat langs de randen. Duw steeds goed aan. Zet even in de koelkast.
- Doe dan de mascarpone in een mengkom samen met vanille extract. Mix dit alvast even los. Voeg dan de yoghurt toe en mix nog oven goed tot een gladde massa. Dan giet je er de aardbeien coulis bij en mix nog even goed. Dit zal vrij vloeibaar zijn. Giet dit mengsel in de speculaas korst en zet voor minstens 3 a 4h in de koelkast (mag ook langer) om op te stijven
- Wanneer de taart mooi is opgesteven, kan je deze serveren. Werk de taart af met nog wat extra plakjes aardbeien. Smakelijk