Ga terug
Lekker makkelijk recept voor Aardbeien mousse taart met speculaas, simpel en snel gebak zonder een oven te gebruiken. Een lekker krokante speculaas korst gevuld met lichte mousse van aardbeien, yoghurt en mascarpone. Fris, licht en zomers.

Aardbeien mousse taart met speculaas

Lekker makkelijk recept voor Aardbeien mousse taart met speculaas, simpel en snel gebak zonder een oven te gebruiken. Een lekker krokante speculaas korst gevuld met lichte mousse van aardbeien, yoghurt en mascarpone. Fris, licht en zomers.
Recept afdrukken Pin recept
Totale tijd 45 minuten
Porties: 8
Gang: dessert
Ingredients Equipment Method

Ingrediënten
  

  • 500 gr aardbeien (vers of diepvries) + extra voor afwerking
  • 140 gr suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (+/- 10gr)
  • 5 blaadjes gelatine
  • 140 gr boter
  • 250 gr speculaas
  • 250 gr mascarpone
  • 500 gr Yoghurt (Griekse of volle stevige)
  • 1 tl vanille extract

Equipment

  • 1 taartvorm (+/- 22 a 24cm)

Method
 

  1. We beginnen met het maken van een aardbeien coulis. 
    Gebruik je verse aardbeien, verwijder dan eerst de kroontjes. Bij diepvries aardbeien hoeft dat niet. 
    Doe de aardbeien in een kookpotje samen met de suiker, vanillesuiker en bodempje water. 
    Zet dit op een middelhoog vuur en laat dan zachtjes sudderen voor zo’n 10 a 12min. 
  2. Ondertussen kan je de blaadjes gelatine al weken in koud water. 
  3. Wanneer de aardbeien mooi zacht zijn, mix dan met een staafmixer tot een glad papje. 
    Breng dit nog even terug aan de kook. Haal van het vuur en voeg de geweekte blaadjes gelatine (goed uitgeknepen) toe.
    Roer goed zodat de gelatine kan oplossen. Laat dit ietwat afkoelen maar zorg dat dit nog mooi vloeibaar blijft. 
  4. Ondertussen kan je de korst maken. Smelt de boter en maal de speculaas fijn. Meng beide tot een ietwat plakkerige massa. 
    Schep dit op de bodem van een taartvorm of springvorm. Verdeel mooi over de bodem en ietwat langs de randen. Duw steeds goed aan. Zet even in de koelkast. 
  5. Doe dan de mascarpone in een mengkom samen met vanille extract. Mix dit alvast even los. 
    Voeg dan de yoghurt toe en mix nog oven goed tot een gladde massa. 
    Dan giet je er de aardbeien coulis bij en mix nog even goed. Dit zal vrij vloeibaar zijn. 
    Giet dit mengsel in de speculaas korst en zet voor minstens 3 a 4h in de koelkast (mag ook langer) om op te stijven
  6. Wanneer de taart mooi is opgesteven, kan je deze serveren. Werk de taart af met nog wat extra plakjes aardbeien. 
    Smakelijk