Rijstsalade voor bij de BBQ, een salade die zeker niet mag ontbreken bij je volgende barbecue. Makkelijk, snel klaar, fris, licht en heerlijk van smaak. Of doe zoals ons en maak deze gewoon als doordeweekse maaltijd. Ik bakte er nog worsten bij, deze laat je afkoelen en voeg toe aan de salade. Geloof mij, fantastisch gewoon! Het is een simpele combinatie van rijst, veel groentjes, stukjes perzik en een fris yoghurt sausje. En werk nog af met een beetje feta, HEER-LIJK! 

Nog meer inspiratie nodig voor lekker makkelijke salades? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Rijstsalade voor bij de BBQ?

• Rijst (ik gebruikte basmati)
• Paprika
• Komkommer
• Rode ui
• Kerstomaten
• Perzik 
• Bieslook
• Peterselie
• Citroen
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Mosterd
• Feta (optioneel)

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen voor de juiste hoeveelheden

Hoe maak je deze Rijstsalade voor bij de BBQ?

We beginnen met de rijst af te koken zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel goed onder koud water en laat volledig afkoelen.
TIP! Kook de rijst de dag ervoren al

Ondertussen kan je de groentjes fijnsnijden. In dit soort salades vind ik het lekker dat deze extra fijn gesneden zijn. Bij de paprika’s verwijder je eerst de zaadjes en zaadlijsten. Snij dan in kleine fijne blokjes. Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij dan in kleine blokjes. Pel de rode ui en hak fijn. De kerstomaten snij je in vieren. Bij de perzik, verwijder je eerst de pit en snij dan in kleine blokjes. De kruiden hak je fijn. 

Maak ook alvast het sausje door griekse yoghurt, mayonaise en mosterd te mengen.

Wanneer de rijst is afgekoeld, kan je de salade gaan mengen.

Doe de rijst in een ruime mengkom samen met de groentjes, perzik en kruiden. Doe er ook het sap bij van een halve citroen samen met wat peper en zout. Dit meng je alvast goed. 

Giet er zo’n 2/3 van het sausje bij en meng goed. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 

Je kan de rijstsalade meteen serveren. De resterende saus kan je er apart bij serveren. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

Of maak de salade al even op voorhand. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Zo wordt (naar mijn mening) de salade nog wat lekkerder en smaakvoller. 

Wanneer je de rijstsalade dan gaat serveren, giet er de resterende saus over. Zo wordt ie terug lekker smeuïg. Meng goed en serveer dan. 

Optioneel! Werk af met wat verbrokkelde feta

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Rijstsalade voor bij de BBQ

Lekker makkelijk recept voor Rijstsalade voor bij de BBQ, simpel snelle salade. Perfect als bijgerecht voor bij een barbecue of als maaltijdsalade voor op je weekmenu. Fris, licht, voedzaam en vol verse groentjes, perzik, kruiden en yoghurt sausje. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Bijgerecht, Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 175 gr rijst (ik gebruikte basmati rijst)
• 2 paprika's
• 1/2 komkommer
• 1 (kleine) rode ui
• 150 gr kerstomaten
• 1 grote perzik
• 20 gr bieslook (fijngehakt)
• 20 gr peterselie (fijngehakt)
• 1/2 citroen
• 150 gr griekse yoghurt
• 2 el mayonaise
• 1,5 kl mosterd
• Feta (optioneel)
• Peper en zout

Method

 

1. Begin met het koken van de rijst zoals vermeld op de verpakking. Eenmaal gaar, giet af, spoel goed onder koud water en laat volledig afkoelen.

   TIP! Dit kan je makkelijk de dag ervoor al doen
2. Ondertussen kan je de groentjes en perzik al fijnsnijden. In dit soort salades, is het lekkerder dat deze extra fijn gesneden zijn. 

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika’s. Snijd in kleine fijne blokjes. 

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine fijne blokjes. 

   Pel de rode ui en hak fijn. 

   Snij de kerstomaten in vieren.

   Verwijder de pit van de perzik, snij in kleine blokjes.

   Hak de bieslook en peterselie fijn. 

   Maak het sausje door griekse yoghurt, mayonaise en mosterd te mengen.
3. Wanneer de rijst is afgekoeld, doe in een ruime mengkom. Doe er alle groentjes, perzik en kruiden bij. Doe er ook het sap van een halve citroen bij samen met wat peper en zout. Dit meng je alvast even. 

   Giet hierover zo’n 2/3 van het sausje en meng goed. 
4. Je kan de salade meteen serveren. De resterende saus kan je er apart bij serveren. Zo kan iedereen zelf de hoeveelheid bepalen. 

   Of maak de rijstsalade al even op voorhand. Dek goed af en bewaar in de koelkast. Zo wordt (naar mijn mening) de salade nog wat lekkerder en smaakvoller. 

   Wanneer je de salade dan gaat serveren, giet er de resterende saus over. Zo wordt ie terug lekker smeuïg. Meng goed en serveer dan. Heel lekker met ook wat feta erover verbrokkeld (optioneel)

   TIP! Ik bakte er nog enkele kippenworsten bij. Deze laten afkoelen en in kleine blokjes gesneden en deze onder de rijstsalade gemengd als maaltijdsalade.