Perzik met tonijn, een heerlijke klassieker die mij op elk moment van het jaar kan smaken. Zo simpel, weinig werk en het smaak gewoon altijd. Serveer deze bij een zomerse BBQ – barbecue. Of bij een zomers buffet. Of gewoon als doordeweekse maaltijd. Mijn versie krijgt wel een soort van “upgrade”. Meer groentjes, eitjes, kruiden en een licht cocktailsausje. Kortom een fris, licht, voedzaam gerechtje dat altijd smaakt en ook nog eens klaar in 30min. 

TIP! Omdat we volop in het seizoen zitten van de perziken, gebruikte ik nu verse. Maar je kan hiervoor ook gewoon perziken uit blik voor gebruiken. Zo kan je dit gerechtje het hele jaar door maken. 
TIP! Traditioneel gebruiken we perziken om op te vullen met het tonijn mengsel. Maar je kan hiervoor ook lekkere vleestomaten of coeur du boeuf tomaten voor gebruiken. Of vul slaschuitjes of kleine snackpaprika’s op met de tonijnsalade, ideaal als gezonde lunch of als hapje. 

Nog meer inspiratie nodig voor lekkere zomerse receptjes? Check dan zeker ook even deze receptjes

Welke ingrediënten heb je nodig voor deze Perzik met tonijn?

• Eieren
• Tonijn
• Augurk (zoet-zuur)
• Komkommer
• Sjalot 
• Perzik 
• Paprika 
• Peterselie
• Bieslook
• Dille
• Griekse yoghurt
• Mayonaise
• Ketchup
• Sweet chili saus (optioneel)
• Citroen

TIP! Scrol nog wat verder naar onderen om de juiste hoeveelheden vinden. 

Hoe maak je deze Perzik met tonijn?

We beginnen met het koken van de eitjes voor zo’n 10min. Leg dan in een kom met koud water om af te koelen.

Ondertussen laat je de tonijn uitlekken en doe dan in een ruime mengkom. Trek de tonijn in kleinere stukjes. 

Vervolgens gaan we de groentjes fijnsnijden. In dit soort salades vind ik het lekkerder als deze extra fijn zijn. De augurken snij je in kleine blokjes. Bij de komkommer verwijder je eerst de zaadlijsten en snij dan in kleine blokjes. Pel de sjalot en hak fijn. Verwijder de pit van de perzik en snij in kleine blokjes. Ook bij de paprika verwijder je eerst de zaadjes en zaadlijsten, snij dan in kleine blokjes. Pel de eitjes en hak fijn. 

Doe alle groentjes, perzik, ei en fijngehakte kruiden bij de tonijn in de kom. Dit meng je alvast goed.

Vervolgens doe je er griekse yoghurt, mayonaise, ketchup, sweet chili saus, citroensap, peper en zout bij. Meng goed en proef ook zeker even. 

Je kan de tonijnsalade meteen serveren. Ik vind het lekkerder als deze even heeft gestaan. Dek daarvoor de kom goed af en bewaar in de koelkast. 

Serveer de tonijnsla in gehalveerde perziken (pit verwijderd). Of ook heel lekker in sla schuitjes. Of gewoon op een toast

Vergeet me niet te volgen op Instagram en Facebook! Daar krijg je dagelijks inspiratie van me.

En heb je dit receptje gemaakt? Dan zou ik het super leuk vinden als je hier helemaal onderaan een leuke comment en/of sterretjes geeft.

Perzik met tonijn

Lekker makkelijk recept voor Perzik met tonijn, simpel snel zomers recept. Ideaal voor bij een BBQ – barbecue, voor bij een zomers buffet of als doordeweekse maaltijd. Fris, licht, gezond, klaar in 30min en voedzaam. Een klassieker die we extra lekker maken met groentjes, eitjes, kruiden en een lichte cocktailsaus. Heerlijke dagelijkse kost

Recept afdrukken Pin recept

Totale tijd 30 minuten min

Porties: 4

Gang: Bijgerecht, hapje, Hoofdgerecht

Ingredients Method

Ingrediënten

  

• 2 eieren
• 2 blikjes tonijn (+/- 145gr per blikje) – voorkeur met olijfolie
• 1 sjalot
• 1/3 komkommer
• 1/2 paprika
• 2 grote zoet-zure augurken (optioneel)
• perziken (vers of uit blik) 1 voor in de salade – 4 a 5 om te vullen
• 2 el peterselie (fijngehakt)
• 2 el bieslook (fijngehakt)
• 1 el dille (fijngehakt)

Sausje

• 3 el griekse yoghurt
• 1 el mayonaise
• 2 el ketchup
• 1,5 el sweet chili saus (optioneel)
• 1/2 citroen

Method

 

1. Kook de eieren voor zo’n 10min zodat ze hard gekookt zijn. Leg ze dan in een kom met koud water om volledig af te koelen. 
2. Laat ondertussen de tonijn uitlekken en doe dan in een ruime kom. Trek de tonijn in kleinere stukjes. Zet even opzij. 
3. Vervolgens gaan we de groentjes fijnsnijden. In deze salade is het lekkerder dat deze extra fijn zijn. 

   Pel de sjalot en hak fijn

   Verwijder de zaadlijsten van de komkommer en snij in kleine blokjes

   Verwijder de zaadjes en zaadlijsten van de paprika en snij in kleine blokjes. 

   Snij de augurken (optioneel) in fijne blokjes. 

   Verwijder de pit van de perzik en snij in kleine blokjes. (in de salade gebruiken we 1 perzik – de resterende perziken zijn bedoeld om op te vullen)

   Wanneer de eitjes zijn afgekoeld, pel ze en hak fijn
4. Doe de groentjes, fijngehakte kruiden, ei en perzik bij de tonijn. Meng dit alvast even.

   Doe er dan de yoghurt, mayonaise, ketchup, sweet chili saus, sap van halve citroen, peper en zout bij. Dit meng je goed. Proef zeker ook even en breng verder op smaak met peper en zout. 
5. Je kan de tonijnsalade meteen serveren. Ik vind het lekkerder als deze even heeft gestaan. Dek daarvoor de kom goed af en bewaar in de koelkast. 

   Serveer de tonijnsla in gehalveerde perziken (pit verwijderd). Of ook heel lekker in sla schuitjes. Of gewoon op een toast