Naar recept gaan

Gehaktbrood in bladerdeeg, dat is een feestelijk receptje voor op het kerstmenu waarmee je bij iedereen gewoon gaat scoren. Gehakt, dat noem ik nu eenmaal een topscorer. Het klinkt niet meteen iets voor op je kerstmenu en toch kan het perfect! We kan een lekker gehaktbrood met lekker veel smaakmakers zoals sjalot, spekjes, champignons en veenbessen inpakken in bladerdeeg. Dat korstje maakt het meteen echt iets voor op de kersttafel. Een receptje dat je ook weer perfect al op voorhand kan voorbereiden waardoor je op de moment zelf niet in de keuken hoeft te kamperen. Want op zo’n dagen wil je de gezelligheid aan tafel toch echt niet missen.

Wat we bij dit gehaktbroodje eten? Wel scroll maar even naar beneden want daar heb ik enkele opties neergezet. Maar je kan hier eigenlijk eender wat bij maken van puree tot kroketten, van gevulde appeltjes tot worteltjes.

Nog meer inspiratie nodig voor op je kerstmenu? Check dan hier alle inspiratie

Welke ingrediënten heb je nodig voor dit gehaktbrood?

• Sjalot
• Spekjes : gerookt
• Champignons
• Gehakt : ik gebruikte kipgehakt maar kan ook met gemengd gehakt
• Gedroogde veenbessen : je kan hier ook rozijnen gebruiken
• Tijm en of rozemarijn : gedroogd
• Ei
• Paneermeel
• Bladerdeeg

Welk bijgerechten serveren we bij dit gehaktbrood?

Je heb hier heel wat opties. Je kan dit gehaktbrood serveren met kroketjes (homemade of zelfgekocht) of puree. Ook lekker hierbij is een klassiek gevuld appeltje met veenbessen. Qua groentjes heb je ook een hele resem mogelijkheden zoals boontjes, gestoofde worteltjes of witloof … Eigenlijk alles kan wat je lekker vind.

Ik maakte een traybake van krieltjes, wortelen en pastinaak dan heb je meteen alles en je hebt er weinig afwas mee. Dit zette ik trouwens samen met gehaktbrood in de oven dus alles is dan tezamen klaar. Alleen maar WIN-WIN-WIN. Zie notities voor de ingrediënten van deze traybake

En het sausje dat maakte ik met het aanbaksel van de gebakken sjalotten, spekjes en champignons voor in het gehaktbrood.

Hoe maken we dit Gehaktbrood in bladerdeeg?

We gaan beginnen met een fijngehakte sjalot aan te stoven in wat boter of olijfolie. Vervolgens doe je er gerookte spekblokjes en fijngehakte champignons bij. Bak dit op een vrij hoog vuur aangezien de champignons vrij veel vocht vrijlaten. Roer regelmatig tot de spekjes mooi goudbruin gebakken zijn. Haal dan van het vuur en laat ietwat afkoelen.

Roer alvast het gehakt even los en voeg er de gedroogde veenbessen, tijm, peper, zout en het sjalot-champignon-spek aan toe. Meng goed. Doe er dan het ei en paneermeel bij en meng goed. Zet dit mengsel zo’n 10min (of mag ook langer) afgedekt in de koelkast.
TIP! Je kan dit al enkele uren van van tevoren maken en bewaren in de koelkast.
TIP! Maak het stoofpotje waarin je de sjalot, champignons en spekjes hebt gebakken niet meteen proper. Je kan met het aanbaksel nog een lekker sausje maken.

Rol dan het bladerdeeg open op een beklede bakplaat. Vorm een broodje van het gehakt en leg in midden van het bladerdeeg zodat de gehele lengte in het midden bedekt is met het gehakt mengsel. Vouw dan het bladerdeeg rond het gehaktbrood zodat deze helemaal bedekt is. Of maak aan weerszijde van het broodje insnijdingen in het bladerdeeg om de 1,5 cm ongeveer zodat je strookjes krijgt. Vouw de strookjes kruiselings over het gehaktbroodje. Wrijf het deeg in met losgeklopt ei. Bak het gehaktbrood zo’n 40 a 45min in de oven.

In het stoofpotje waarin we de sjalotten, spekjes en champignon hebben gebakken, gaan we terug verhitten. Blus met bouillon of fond. Laat dit inkoken samen met wat mosterd en Luikse stroop. Breng op smaak met peper en zout.

Snij het gehaktbrood in plakjes en serveer met het sausje.